白菜大蝦燉豆腐
大白菜是一種很廉價的蔬菜，是很多家庭冬季的必備菜。在我們北方每到快要冬季的時候，家家都會買上幾顆甚至十幾顆大白菜，留著冬天吃，可以一直吃到來年的2月份。白菜不僅清甜可口，烹飪多樣，可以與很多食材一起混搭，而且含有豐富的蛋白質和多種維生素，胡蘿卜素，粗纖維。還含有鈣，磷，鐵等微量元素。主要一點，大白菜含水量特別高，而且熱量很低，特別適宜冬天食用，因為冬季空氣比較干燥，寒風對人體的皮膚傷害很大，所以冬季多吃白菜可以起到養顏護膚的功效。
白菜的做法也很多樣化，比如炒白菜，燉白菜，涼拌白菜心等等一些簡單的做法。最常吃的要數白菜燉粉條。我很喜歡吃肉，所以每次做的時候我都會會加點肉丸子一起燉。一個禮拜要做一次。現在天氣比較冷，再配上一碗白米飯。邊吃白菜，邊喝湯，每回都吃到碗見底。今天下班路過超市就買了一些食材，一共花了25塊錢，準備回家做一道美食——白菜大蝦燉豆腐。
【材料】白菜，蝦，豆腐，大蔥，大蒜，生姜，干辣椒，八角，生抽，料酒，耗油，糖。
【做法】
1.首先用牙簽挑出蝦的蝦線，清洗干凈，放入碗中備用。
2.將白菜清洗干凈，連葉帶經一起用手撕成塊兒。
3.大蔥，生姜，大蒜均切片。豆腐切成1.5厘米的塊。別切太薄，不然煎的時候很容易碎。
4.鍋里加入少許食用油，燒熱后下入豆腐，用小火將豆腐煎至兩面金黃倒出，瀝干油備用。中途要用小火，一定要一面煎呈金黃色之后再翻另一面，翻得次數不要太多，防止豆腐翻碎，千萬不要煎糊鍋。
5.接下來下入蔥姜蒜，爆香后下入蝦和少許的料酒，翻炒至蝦呈紅色。再下入掰好的白菜片炒至白菜變軟。
6.白菜炒軟微微出湯后再加入生抽，耗油，少許糖翻炒均勻，然后再放入豆腐和適量的清水煮開。
7.最后下入干辣椒和八角煮小火慢煮3分鐘即可出鍋。
大家學會了嗎？這道菜非常適合當下這個季節食用。吃起來很清淡，不僅能夠吃出白菜的清甜味，還能喝到鮮味十足的湯。再來一碗米飯，真是絕配。
