說起這道菜，第一次吃還是在大姨家呢。當時特好奇何為“賽螃蟹”，端上桌才知道，原來是煎荷包蛋。以前的花牛最不喜歡吃煎蛋，感覺油油的，還沒有味道。
而這荷包蛋與以往不同，上面撒著蔥花，淋上些醬油，看著色澤鮮亮，金黃飽滿、油旺旺的荷包蛋，誘人的很，一嘗果真鮮美無比。從那以后不僅喜歡吃煎蛋，更愛上了這道“賽螃蟹”。
后經過多次改良，為了讓其味道更像螃蟹一樣鮮香味美，花牛可下了不少功夫。無論從外表、口感、味道都可以以假亂真，與真正的螃蟹相媲美。今天把這道菜推薦給大家，讓最普通煎荷包蛋吃出“螃蟹”味來。
1.蔥段、胡蘿卜切小塊，用攪拌器打碎，與姜粉混合拌勻
2.取小碗，把所有調味料混合一起，與步驟1拌成調味料待用
3.上鍋倒油，煎雞蛋，待兩面煎制金黃色盛出
4.鍋內留少許底油，倒入調味料，把煎好的雞蛋再次放鍋內，讓其充分入味即可出鍋
1、煎出來的雞蛋，蛋白好似螃蟹那潔白肉，而中間的蛋黃更像是螃蟹的蟹黃。花牛配上少許胡蘿卜在里面，出鍋時淋到雞蛋表面，從外形上更像是螃蟹的外殼。
2、這調味汁里沒有加料酒，而是用姜粉代替去腥，而且能使煎蛋的味道更好。用海鮮醬油提鮮、用蠔油提味、最后加點鮑魚汁就更鮮美無比了。
