1、蒜香炸排骨
食材：排骨1袋、姜3片、蔥1段、大蒜1頭、生抽湯匙、料酒1湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、淀粉2湯匙、面包糠1袋
做法：
1.將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分
2.排骨放入盤中倒入料酒和生抽攪勻
3.再放入拍散的大蒜、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個小時
4.排骨中倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉
5.鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨
6.炸20秒鐘后，改成中小火繼續(xù)炸約2分鐘撈出瀝干油
7.炒鍋留的底油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味
8.放入炸過的排骨，鹽和糖，翻炒1分鐘均勻即可出鍋裝盤
2、芋頭粉蒸排骨
食材：豬小排300克、芋頭8個、大米100克、糯米30克、姜1小塊、八角2顆、花椒1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙郫縣豆瓣醬1湯匙、豆豉1茶匙、植物油1湯匙
做法：
1.將大米、糯米、花椒、八角一起放進炒鍋，不放油，小火干炒
2.慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻，關(guān)火后攤平晾涼
3.用料理機將炒好的米連同香料一起打碎即為米粉
4.排骨洗凈，加入所有調(diào)料，使勁抓勻，密封放入冰箱，腌制過夜
5.將小芋頭洗凈削皮，整個排在容器底部
6.腌好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉
7.將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽后入鍋，用大火蒸30分鐘即可出鍋
3、紅燒排骨
食材：排骨、蔥姜蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、干辣椒、桂皮
做法：
1.將排骨洗凈斬成小塊，將蔥姜蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包
2.把排骨放入沸水中焯水，撈出沖去血水
3.炒鍋放入少量的油，下入排骨小火煸炒至排骨微黃
4.倒出鍋中多余的油，下入冰糖繼續(xù)煸炒上色
5.再加入紅燒醬油料酒繼續(xù)煸炒至湯汁收干
6.加入開水沒過排骨，大火燒開，加入料包蔥姜蒜
7.轉(zhuǎn)小火燜至1小時，加入鹽調(diào)味，收干湯汁即可出鍋
4、山藥燉排骨
食材：排骨300克、山藥450克、姜片3片、水適量、米酒1大匙、鹽1小匙
做法：
1.將排骨洗凈放入沸水焯燙去血水，再用清水洗凈
2.將山藥洗凈去皮切塊，放入清水中浸泡
3.取一湯鍋，將水煮開，放入排骨、姜片、米酒煮滾開后轉(zhuǎn)小火
4.煮20分鐘，放入山藥塊續(xù)煮5分鐘，最后放鹽調(diào)味即可
5、干鍋排骨
食材：排骨一斤半、姜一大塊、蒜1頭、料酒一湯匙、生抽一湯匙、蠔油一湯匙半、老抽半湯匙、白糖小半湯匙
做法：
1.將排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右
2.取一個砂鍋，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底
3.再倒入三湯匙左右食用油，把腌制好的排骨鋪入鍋中
4.同時把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中
5.蓋上蓋子，開中大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右
6.開蓋撒上蔥花，就可以上桌食用了
6、番茄土豆排骨湯
食材：排骨、土豆、番茄、蔥、姜、白胡椒粉、鹽
做法：
1.排骨洗凈剁成小塊，蔥白切長段，姜切片，番茄切塊、土豆去皮切塊
2.炒鍋放少許油，爆香蔥姜，放入番茄、土豆翻炒片刻
3.另起鍋，鍋內(nèi)放清水，放入排骨，大火煮開后，撇去浮沫
4.等水變清后小火燉30分鐘，加入番茄土豆重新煮開后小火煲30分鐘左右
5.最后放少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可出鍋
