這是用蔬菜汁或蔬菜泥和面做的面條，健康美味又好看。我是地道的福建人，原本并不是很愛(ài)面條，有了女兒才開(kāi)始學(xué)著做面條，從此一發(fā)不可收拾，越做越著迷，女兒也很愛(ài)吃面，每天必須來(lái)一頓
面粉 各500克、 胡蘿卜汁 170毫升、 菠菜汁 170毫升、 紫甘藍(lán)汁 170毫升
先準(zhǔn)備三色蔬菜汁，菠菜和胡蘿卜用料理機(jī)打成菜汁過(guò)濾備用，紫甘藍(lán)用原汁機(jī)榨汁。我是一種顏色用500克面粉來(lái)做的，所以面粉總用量1500克。
500克面粉加入170毫升蔬菜汁，
用筷子慢慢攪拌成絮狀，然后用手揉壓和面。
分別和成三種顏色的面團(tuán)，放入保鮮袋醒約15分鐘。
面團(tuán)一分為二，
用搟面杖搟成面餅，
放入壓面機(jī)壓成面皮，
反復(fù)壓制成厚約2毫米的面皮，
用壓面機(jī)切成或圓或扁的面條。
面條撒干粉卷起來(lái)放入保鮮盒，蓋好蓋子放入冰箱冷凍，隨吃隨取，這樣的口感接近現(xiàn)做的，很好吃。
也可以也可以將面條掛起晾干，面團(tuán)越干，面條切得越長(zhǎng)掛起來(lái)就越直，
曬干后小心收起然后切段即可。
1、面條怎么做更勁道好吃？
和面時(shí)加雞蛋和面可以增加面的彈性和營(yíng)養(yǎng)，加鹽的作用就是增加彈性，口感勁道，但是一歲以?xún)?nèi)的寶寶吃的面最好要軟一些，所以最好不加雞蛋和鹽。
2、為什么面條切出來(lái)容易黏在一起？
做面條面團(tuán)和得硬一點(diǎn)更易成形，面團(tuán)和得太軟，水分太大所以容易粘也容易斷。建議新手嘗試一定要用電子秤稱(chēng)和量杯精確把握面粉和水的用量比較容易成功，否則會(huì)事倍功半。假如面團(tuán)已經(jīng)被和軟了也可以多撲點(diǎn)干面粉做成面片也可以，一切好馬上撒粉攤開(kāi)晾曬就不會(huì)粘連。
3、掛起來(lái)晾曬的時(shí)候容易斷？
面和得太軟，面條掛起后就容易斷，還有被太陽(yáng)暴曬或者曬太久會(huì)變干變脆收的容易碎，所以應(yīng)置于干燥通風(fēng)處晾干，一般夏天一天時(shí)間足夠，曬好小心收下來(lái)切斷放置，再晾一二天收起密封比較好。
4、和面時(shí)面粉和水按多少比例最合適？
首先不同品牌的面粉吸水性不同，還有季節(jié)溫度差異也有影響，以及和面機(jī)器不同和的效果也不同。比如手工和面和個(gè)人手勁和技巧有關(guān)，有的人手勁大，揉壓比較到位面團(tuán)就容易成形。機(jī)器和面和其機(jī)器內(nèi)桶直徑大小，攪拌葉轉(zhuǎn)速都有關(guān)系。如果只是做手搟面先煮現(xiàn)吃，那么500克面粉可以加190毫升左右的水，壓面皮和切成面條時(shí)只要撒點(diǎn)干粉即可。如果要做又直又挺的掛面，那么500克面粉只能放不超過(guò)170毫升的水量，那樣和面比較累點(diǎn)但是和出來(lái)的面團(tuán)很干，壓出來(lái)的面條相對(duì)不容易粘連，曬起來(lái)也不容易斷。這些只要多嘗試摸索就會(huì)心中有數(shù)。
5、如果不加雞蛋要加多少水或者汁？
雞蛋少了，要加上和雞蛋相等的水量，比如一般雞蛋約50克左右，那么替換成水量也要50克左右。
6、什么果蔬可以榨汁和泥和面？
菜渣可以和面嗎？胡蘿卜、菠菜、番茄、黃瓜、西芹、紫甘藍(lán)、南瓜、紫薯、莧菜、甜菜根都可以拿來(lái)和面，用榨汁機(jī)榨純蔬菜汁和面顏色更鮮艷。其中菠菜可以加少許水用料理機(jī)或攪拌棒打成汁，莧菜是焯熟放涼手?jǐn)D出汁，南瓜紫薯是蒸熟壓泥和面看，但是泥最好加少許水打成均勻細(xì)膩的泥糊狀再和面比較好。菜渣可以和面，但是也要打的足夠均勻無(wú)顆粒感，而且因?yàn)槟啾戎硪恍杂昧恳燃冎远嘁稽c(diǎn)點(diǎn)。
7、面條做好如何保存？保存多久？
兩種儲(chǔ)存方式，一是直接冷凍，但是最好按個(gè)人食量分袋儲(chǔ)存，避免一堆面條被凍成一大坨不好分開(kāi)。分袋儲(chǔ)存的話(huà)要煮的時(shí)候只要拿一袋，水燒開(kāi)下鍋，用筷子將面條抖散即可。另外一種就是曬干后常溫保存，一般在干燥處可以放一個(gè)月左右。
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