蝦扯蛋——臺灣夜市小吃
??家有小灶幾年前去臺灣夜市吃到這款之后就念念不忘，脆香的面糊加上鵪鶉蛋和鮮蝦做出來的半球狀配上
沙拉醬和臺灣的奶白甜菠蘿，酥甜香為一體的小吃。后來在鼓浪嶼也有看到簡直雞凍啊~
用料
低筋面粉50g
泡打粉1.5g
澄粉8g
水85g
鮮蝦
20只
鵪鶉蛋20個
海苔粉
適量
沙拉醬適量
蝦扯蛋——臺灣夜市小吃的做法
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這是我在夜市的時候吃到的，是不是很誘人
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面粉類混合加入清水攪拌至無顆粒靜置半小時
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準備好鵪鶉蛋。
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鮮蝦去殼，蝦最好買盡量小只一點的，買不到小的也可以切，就是有尾巴比較好看
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章魚小丸子模具加熱用刷子刷上油
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倒入面糊，面糊高度不要超過1/3。不然等下加蛋就溢出來了
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放上蝦
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再打入蛋，調整蝦尾巴離起來，過程中一直保持小火。蓋上一個差不多的鍋蓋，這樣蛋容易熟。也可以不蓋就是比較久
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當蛋凝固是出鍋，撒上海苔粉，擠沙拉醬就可以啦。趁熱吃哈~
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