梁經綸，倫敦出生的香港人
香港米其林三星魔廚Bo Innovation
餐廳創始人
華人廚師的驕傲，
獲得最多米其林星星
做菜從不按牌理出牌
總是讓人覺得驚喜刺激
昨天，以他名字命名的餐廳
在凱賓斯基飯店開業了！
Alvin Leung@ 15 Stamford Road Capitol Kempinski
位于政府大廈Cityhall的首都戲院Capitol Theater，對于很多人來說是個神秘的存在，這座歷史悠久的建筑在拆與重建之間持久徘徊，直到三個月前凱賓斯基大酒店落戶于此。
這次不但不低調，凱賓斯基集團竟然說服了亞洲魔廚梁經綸強強聯手，打造了一間用Alvin Leung名字命名的餐廳，這就厲害了。
開業前一天，Alvin親自從多倫多飛來，在廚房親自展示了自己為餐廳量身定制的一系列新加坡風格的菜式，帶大家品評一下。
前菜- 苦椒醬藍鰭鮪魚與流心蛋
S$18
這一道，選用了藍鰭金槍魚，搭配流心蛋，用韓國風味的苦椒醬調味，味道勁辣，金槍魚的冰涼配上苦椒醬，口感味道都很特別。
前菜第二道- 北海道鮮貝配腌漬梅
S$26
第一道用藍鰭金槍魚，這一道用北海道鮮貝，名廚選料果然用心。
鮮貝以壽司的方式，浸在腌漬梅子的醬汁里，上面撒上切碎的蘇子葉，最后淋上日本麻油調味，一口下去，味道層次豐富，鮮香無比。
前菜第三道- 海獅魚刺身
S$28
之所以不選用常見的三文魚金槍魚鰹魚做刺身，還不是因為海獅魚的身價金貴！
這道海獅魚，一吃之下，太新鮮了吧，魚肉紋理分明口感彈牙，上品！用青檸汁調味，撒上烤芝麻，完全去除了刺身腥味，同時提升了魚肉的甜味，贊！
跑偏一下，這里的餐具，全部是梁主廚的親手設計，你看到那個代表魔廚標志的小魔鬼了沒？餐具，烘托出一道菜的靈魂。
前菜第四道- 菲律賓牛油煎北海道扇貝
S$12
同樣是北海道鮮貝，用菲律賓的Adobo牛油煎熟，有一股濃郁的香，上面撒上炸姜絲，味道搭配的絲毫不違和。
燒烤- 泰式醬汁烤波士頓龍蝦配山竹
梁主廚這次的菜式設計，運用了東南亞所有的元素，采訪中他透露：“ 這次跟凱賓斯基的合作，是按照酒店的風格，共同打造南洋風格的菜式，將菜式與環境融合在一起，力求將環境體驗帶進菜式當中。“
S$58
整只烤熟的波士頓龍蝦，用主廚親自調制的添加了山竹、番茄的泰式醬汁調和，吃起來有一種清新的味道，龍蝦肉烤的火候適當，肉質細嫩，吃起來別有南洋風味。
燒烤- 烤肉骨茶配烤西瓜
看到這道菜名，說實話我嚇了一跳。肉骨茶，本來就要以湯味取勝，而這個烤？真是讓我懷疑。
S$38
據說這塊澳洲豬排用肉骨茶醬料、當歸腌制了八小時，魔廚的名稱果然名不虛傳，玩味料理就屬他。
切下一塊，肉質香嫩，肉骨茶的味道完全吸進去，對肉不感冒的我，竟然吃了一大塊！
烤西瓜很獨特的做法，吃一口很解膩，太值得一試！
主菜- 干咖喱帶骨小牛排
S$68
典型的馬來美食。
牛排低溫煮72個小時，肉多汁鮮嫩，咖喱味道濃郁，搭配高麗菜，味道鮮美得很。
看一下這個橫切面，肉一下子就離骨，嫩就一個字！
我最心水的一道。
主食- 新加坡叻沙
S$32
這道叻沙，味道可以說是非常新加坡了，很純正的椰奶混合咖喱的味道，不同于外面的傳統叻沙，這一碗加了鵪鶉蛋，鵪鶉蛋做了溫泉蛋的口感，搭配天婦羅蝦，又是一道融合風的創意。
論口味論創意都贊，只是這個價格嘛。。稍貴。
甜品- 椰香楊枝甘露
S$16
這道甜品，賺足了眼球，任何不為拍照做準備的甜品，都不是好甜品。
椰子、芒果、西米露為主的楊枝甘露，不但味道好，出場的方式才是吸粉的原因。
幾道試下來，是服氣的。不愧是玩味料理高手打造的菜式。
在香港Bo Innovation定不到位子？那就來這里吧，梁主廚到明年三月之前會頻繁的往來這里，求偶遇哦。
餐廳旁邊，還有一個高大上的酒吧，又發現一個喝酒好去處。
地址：Capitol Piazza 15 Stamford Rd, 01, Singapore 178906
凱賓斯基酒店一樓
電話: 6368 8888
美食顏料人---小喬
新加坡萬事通首席美食撰稿人
吃美食 寫美文 走美景
資深吃貨，常年奔波于亞太區，愛吃愛拍愛寫。每到一地，必定鉆尋當地美食特色一嘗而后快。言語詼諧，輕諷幽默，居于新加坡，博采當地傳統美食和各地特色美食精華，用照片和美食跟你一同體驗亞太美食之都。一起來吧！
