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薄得近乎透明的面皮包裹著鮮美細嫩的蝦肉，咬一口，無盡的香濃便滑入嘴中，讓人回味無窮。今天就為大家推薦鮮蝦餛飩的做法。食材：鮮蝦、胡蘿卜、生姜、色拉油、鹽、五花肉、韭菜、胡椒粉、耗油、醬油、餛飩皮、紫菜、蝦皮、香菜、大蔥、雞蛋做法步驟：1、將鮮蝦、胡蘿卜、生姜片倒入熱水鍋中，加入適量的色拉油和鹽，攪拌2、五花肉、鮮蝦、姜末、韭菜，加入適量鹽、胡椒粉、耗油和醬油3、取肉餡包餛飩4、用過濾網(wǎng)將鮮蝦湯過濾到另一鍋中，放入餛飩煮5、在碗中加入紫菜、蝦皮，再倒入適量醬油、香油和湯，攪拌6、將煮好的餛飩撈出放入碗中，加入適量的醬油、醋和胡椒粉，用雞蛋絲、香菜和大蔥點綴貓耳朵餛飩▼貓耳餛飩是很常見的餛飩包法特點是出來皮薄餡大在餛飩皮中間準(zhǔn)備好餡尖角對折并粘緊將兩邊的角順著手指向里折并將兩個角完全重疊粘牢像貓耳朵的餛飩超可愛!方法二：把餡放在餛飩皮中間然后對折將兩邊合在一起按緊粘好就完成了元寶餛飩▼形狀似元寶也是最不露餡的包法將餡放在餛飩皮中間把餛飩皮一邊向里卷把餡完全卷起來把皮兩邊壓緊向餡中間包起來讓兩邊的皮粘在餛飩上完成以后就能下鍋了!小方混沌▼方形餛飩更適合喜歡吃勁道餛飩皮的朋友在餛飩皮上放入餡料將一個尖角向皮中間包住餡將兩邊的餛飩皮疊在一起把最后的角也疊在上面包緊就完成了這樣做餛飩皮稍厚卻勁道十足團圓餛飩▼顧名思義就是餛飩圓滾滾怎么煮都不散餡將餡料放在中間偏下下面的一邊餛飩皮向上卷完全卷住餡料留一個小邊將兩邊的皮捏緊向中間疊在一起粘牢以后就成了一個圓餛飩啦云 吞▼云吞包起來最快最簡單也是吃法最多的餛飩清湯、麻辣和煎炸都能勝任將餛飩皮放在手心中間加餡料順勢將筷子往下擠壓手掌上合再將餛飩皮邊全部擠在一起按壓緊實粘好炸一炸味道更香哦!蓮花餛飩▼顏值超高的餛飩包法讓餛飩看起來更有食欲在餛飩皮上放好餡料以后將兩邊交錯疊起來粘緊把沒有開口一邊的兩角向中間疊疊在一起粘緊就像一朵美麗蓮花主料餡半斤餛飩皮半斤方法/步驟1這種是我們家常包的一種方法——金元寶餛飩。包法簡單而且容易熟，把餡放皮中間，對折一次再對折一次，反過來，兩邊交叉就包好了。2這是一種創(chuàng)意的包法——毛毛蟲餛飩。特別適合包給小孩子吃，造型獨特而且有食欲。用一根筷子蘸些餡放在皮的一個角上，沿著這個角包著筷子卷起來，卷完抽出筷子，用手捏緊兩端向中間擠，可愛的毛毛蟲餛飩就做好了。3這是一種花的包法——蓮花式餛飩。放好餡，對折在一張皮的三分之二處，再將這三分之二再對折一次，兩段交叉壓緊就做好了。這種包法其實跟金元寶的包法很像，只是這種包法要預(yù)留三分之一起來。4這種包法非常簡單——三角草帽餛飩。餡放在正中間，餡的四周壓緊，兩只手捏住長邊的兩角，供起來相交，壓緊，就成了立體的三角帽子了。5這種是路邊小吃的簡易包法——云吞餛飩。大拇指和食指相連，把皮放在上面，再放上餡，四周擰緊就做好了，初一看很想小籠包。6這是一種扁平的包法——方形包法。同樣的餡放在正中間，兩邊同時對折后，成長方形，再將長的兩端對折壓緊，翻過來就是正方形了。任何一種包法，最后一步一定要壓緊，這樣煮時不會散開和不宜進水。這兩個不用說，大家都認識，這是餃子。不過餃子也是有區(qū)別的。第一張圖是東北嫂子做的餃子，一看就知道好吃。第二個是四川的紅油餃子，一個就熱情火辣。小知識餃子皮厚，重蘸料。餛飩皮薄，重湯料。我們再看這幾張圖。你知道它們是什么嗎？第一個是餛飩。第二個是云吞面。第三個是土雞竹蓀湯鮮蝦蟹籽抄手。第上個是紅湯抄手。那你看出來它們有什么區(qū)別嗎？南方的云吞非常的清淡。一碗清湯，一顆青菜，幾點香油，十幾個色澤白里透紅的云吞漂浮在湯里。嘗一口味道綿軟醇香，喝一點湯感覺通透。也許是因為叫云吞，一個在前面的"云"字,讓這樣一個美食變得飄逸起來。估計這個時候會想到，坐看浪起潮落風(fēng)來風(fēng)云云卷云舒。一個字，就是寧靜淡泊。其實呢，南北云吞、餛飩和抄手是一種東西。它們都源自于中國北方。西漢時候有個叫揚雄在《方言》中說：“餅謂之飩”。餛飩是餅的一種，區(qū)別就是餛飩里面夾有餡。因為這種吃食一個小小的密封的包子，沒有七竅，所以叫為“渾沌”，依據(jù)中國造字的規(guī)則，后來才稱為“餛飩”。餛飩在北方發(fā)起，卻在南方興起。北京、上海：中國北方等地通常稱為餛飩。廣東：因口音不同而沿“餛飩”之音稱為云吞。英稱“wonton”即原自廣東話。福建：俗稱扁食，也有少數(shù)人稱扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成江西：俗稱清湯。但是只要名字叫抄手之后，風(fēng)格就開始不一樣了。在四川餛飩、云吞叫做抄手。2014年為了一份感情，去了四川。在成都吃了一碗抄手。這個叫干海椒抄手，個個火辣爽口。那個冬天真的一點也不冷。但是從四川到重慶，抄手依然有，味道依然火辣，但是天氣卻越來越冷。到了武漢，抄手開始叫餃子。到了廣東，抄手只能叫云吞。這么多年過去，還是會想起成都的那碗紅油抄手。小趣聞在武漢，云吞叫餃子，餃子還是叫作餃子。在四川，云吞叫抄手。在北方叫餛飩。在南方叫云吞。做法步驟1、面粉放70克清水混合，用筷子攪拌成棉絮狀。2、揉成光滑的面團靜置半小時。3、提前準(zhǔn)備好的肉餡。4、面團搟成接近正方形的面皮，用刀切成約10厘米的正方形塊。5、面皮上放上肉餡。6、將面皮對折捏緊。7、下面的兩個角捏在一起就好了。8、成品圖。做上一些鮮美的小餛飩冷藏起來，想吃的時候就煮上一碗，小餛飩滑嫩噴香的，面皮吹彈可破，吃一個滑滑的餛飩，再喝一口溫潤鮮美的湯，渾身都暖融融好舒服~1、把蔥切段，姜切絲加涼開水揉捏，盡量多擠出汁水。2、蔥姜水OK啦。3、在肉餡中加入需要的調(diào)料拌均勻，然后慢慢加入少量的蔥姜水順著一個方向攪拌，蔥姜水每次被肉餡吸干后再加，攪上勁肉餡黏稠就可以了。4、肉餡準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備包啦！取一張餛飩皮放手掌心，抹上適量的肉餡，按圖所示。5、一根筷子可以搞定^_^順著一個方向卷過去，看圖看圖。6、最后把收口一捏，就完成了7、包好的餛飩，可以分袋冷凍起來，隨時取用，方便的很！8、大功告成，每天早餐必備，歡迎大家采納哦，嘻嘻！但是在南方只有清湯的云吞，紅油抄手只在老家才會有。即使往云吞里加了辣椒、醋、醬油，它也不是紅油抄手，云吞缺少了那種香麻酸辣的味道。離開了老家的人都會想念那碗紅亮亮的抄手。關(guān)于紅油抄手有美食家已經(jīng)描述過，我想不出更好的了，現(xiàn)在分享出來，你一定要認真看看。純白剔透的抄手皮裹著呼之欲出的豐滿肉餡，沖撞上火紅的紅油，看在眼里覺得鮮明，聞在鼻子里，首先是辣椒芝麻、蔥蒜張揚的味道，然后是面皮混合著肉餡敦厚的味道，再來，還不等細聞，舌底就津液叢生。用筷子攪拌一下，紅油充分滲入到抄手中，就可以開吃了。飽滿的抄手一定要一口一個，滿足地霸占著口腔沒有多一絲的地方，只給紅油的蘸料留了些流淌的空間。辣味的感應(yīng)，會迅速關(guān)閉味蕾對其它味道的感知，一下子直沖大腦。而這股刺激過后，細微末節(jié)的各處神經(jīng)好像被調(diào)動起來，無限放大了其它的味覺。糖的甜味、醋的酸味、鹽的咸味，還有肉餡無限的鮮味，交雜融合到一起，這一碗紅油抄手幾乎集聚了人生五味。今天分享一個最簡單的紅油抄手作法。在家或者開小吃店，都可以試著做一做，十分鐘就可以做出一碗美味可口的抄手了。原材料怎么做云吞超市買包好的。買云吞皮，自己做餡料來包。云吞皮怎么做，餡怎么調(diào)，這里就不說了。干貨圖說怎么包云吞吧。抄手怎么包小知識在東莞，有女孩把擦鼻涕說成是包云吞。在和女孩子們聊天的時候，她說在包云吞，千萬要關(guān)心，別說給你留一點吃哦。紅油抄手湯料怎么做一碗紅油抄手的好與不好，湯料才是靈魂。首先在碗底放上青青蔥蔥的蔥花，加上剁好的白生生的蒜末，放幾勺生抽、米醋，雞精、料酒、鹽和白糖若干。把紅油燒開和花椒油一起燒開，刺啦啦給那個碗當(dāng)頭淋下去。瞬間點亮碗里的各種配料并讓它們廝混在一起，蔥香、蒜香和醋香，還有誘人的麻辣香迎鼻子而來。然后再把煮好的抄手盛進剛剛做好的湯料里，撒上芝麻和胡椒。到這里一碗美美噠、開胃的、紅油抄手就做成了。這個時候等什么，開吃啦！四川人就快來解饞思。南方的同學(xué)們，吃久了清湯云吞，你就不想試一試換個胃口？做法步驟1、把白菜葉子洗凈，備好蔥白段，姜，紅蘿卜。2、備好餛飩皮。3、蔥姜切成末，紅蘿卜擦成絲再切碎，肉剁成肉糜。4、依次放入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、攪拌均勻，再淋入香油拌勻。5、白菜葉子切絲再剁碎，再撒入少許鹽腌一下。6、把白菜葉子擠干水份，放入肉里。7、攪拌均勻，往一個方向適量攪拌上筋。8、開始包入餡料，餛飩皮薄，少放點餡。9、對折成三角形。10、左手拿著餛飩，右手食指和拇指配合，如圖往中間捏。11、一邊捏好的如圖。12、再同樣捏好另一邊如圖。13、接著用拇指和食指在交接處捏緊點。14、這是包好的。15、再把剩下的包好。想怎么吃呢？哈哈！餛飩，中國傳統(tǒng)的面食之一，薄皮包著餡，水煮煮熟，加點香菜，蔥花，再來點醋跟胡椒粉就是一碗美味！很多人都會自己做餛飩來吃，餛飩皮有時候買多了，剩下來，不知道干嘛，你可以試試這個另類的做法！香辣爆竹蝦材料：面皮、新鮮蝦、辣醬、橄欖油、淀粉、水做法：先將準(zhǔn)備好的辣醬放入碗中，將蝦去殼弄干凈后放入碗中，以便讓蝦入味。將面皮折疊，醬蝦裹在面皮中，最后用淀粉水將尾端面皮粘住。將橄欖油倒入鍋中，預(yù)熱，待油熱之后，將蝦放入鍋中煎炸。等表面呈焦黃色后，將其撈出即可脆炸玉米杯材料：面皮、番茄辣椒罐頭、芝士碎、熟肉沫、黑胡椒、鹽、辣椒面、橄欖油做法：將之前準(zhǔn)備好的熟肉沫放入到碗中，加入黑胡椒、鹽，可以根據(jù)個人口味再適量的加入辣椒面，攪拌均勻。把準(zhǔn)備好的番茄辣椒罐頭打開，全部倒入碗中，讓罐頭中的食材與肉沫均勻混合在一起。取來烤箱盤，在烤箱模具凹槽處涂抹上一層橄欖油，將面片鋪在烤箱模具中。將拌好的餡料放入到面片中，適量不要放太多溢出。再在頂部撒上些芝士碎。放入烤箱中烤制20分鐘，取出后食用即可。香腸蛋卷材料：香腸條、芝士碎、芝士條、面皮、橄欖油、淀粉、水做法：將面皮取出，放在桌面上。再將香腸條、芝士碎和芝士條放于面皮中間。從一段卷起，折疊好后，將兩端用淀粉水封死。最后放入鍋中炸熟即可。餛飩源于北方，在很早之前是和餃子差不多的，大概到了唐朝才單獨成為一種食物。餛飩的餡料比較豐富，豬肉、白菜、芹菜都比較常見。餛飩一般湯色鮮美，連皮兒帶湯吃起來很美味。抄手來源于四川，比餛飩的個頭要小一點，但是吃法卻大不一樣。四川街邊會經(jīng)常看見賣抄手的小店，一般都叫紅油抄手或老麻抄手，抄手的湯料比較少，還有干拌的，都是紅紅的一片，味道濃郁。當(dāng)然，你也可以選擇吃清湯，但本地人一般很少這樣選擇。而且吃的時候都不是叫大份小份，而是一兩二兩。云吞經(jīng)常出現(xiàn)在廣東福建一帶，和抄手相比，個頭都差不多大，皮薄餡少，但云吞不管是皮還是餡都更脆些，吃起來更爽口。一般云吞都是以云吞面的形式出現(xiàn)，一碗簡單的細面條，上面鋪上幾個云吞，這樣的搭配方式很吃貨最喜歡。這三種食物的包法其實也有細微的差別，不過現(xiàn)在也有很多人沒那么講究了。它們更像是一種食物在不同飲食習(xí)慣下形成的差異化，也不必太過于對名稱上的糾結(jié)。原料：混沌皮、香蕉調(diào)料：油步驟：1、將香蕉切成長3厘米左右的小塊，并將每塊縱向切成兩半2、 用混沌皮將香蕉包好3、待鍋加熱后，倒入調(diào)和油（相對來說，營養(yǎng)比較全面），油煮沸后，將包好的香蕉放入鍋中，炸至金黃。這道創(chuàng)意菜，稍微花一點時間，甚至連手都不會弄臟，就可以輕輕松松地吃到香噴噴的美食了~~~開一鍋水煮餛飩，可根據(jù)自己喜好調(diào)入蝦皮或紫菜，口味更佳。烹飪技巧1.調(diào)餡時香油要最后放，這樣可以把蔬菜汁和揣進去的花椒水裹住，讓餛飩餡吃起來更鮮嫩多汁。夢花街餛飩成了網(wǎng)紅，要排4個鐘頭隊才能吃到。擁躉說，嶄格，嶄格！大餛飩里是大肉圓，小餛飩里是小肉圓。其實，迭句閑話是錯格。餛飩勿是以大小論英雄，大餛飩、小餛飩雖然儕叫餛飩，儕有皮子搭仔餡子，實際上是渾身勿搭界。大餛飩搭小餛飩皮子勿一樣，大餛飩皮子厚，可以盡量多包餡子。小餛飩皮子薄，勿需要多少餡子。大餛飩或純?nèi)猓蛩j菜，或菜肉，儕好吃。餡子多多的，就是要吃飽。因為技術(shù)含金量勿高，每家人家儕會做，心里自認為伊拉姆媽做格頂頂好吃。所以點心店里出品勿容易討好。搿能一來，小餛飩就顯出來了。小餛飩是吃味道，味道一定要好。儂勿要看包小餛飩像白相一樣，左手攤開來擺皮子，右手拿一根竹爿刮一點肉，左手隨手一捏就是一只，其實絕對勿簡單。水里一下，蓋頭一蓋，一歇工夫打開蓋頭，加一眼眼冷水。等到碗里舀好鮮湯，撒上蛋皮絲，再舀上餛飩，勿但勿會散開來，外加特別飄逸。半透明皮子里映出幾點肉糜，讓人產(chǎn)生邪念，想起“食色性也”格古話。上海人吃到難吃格菜，歡喜罵一聲“安徽料理”，其實安徽料理蠻好吃。而小餛飩格老爹柴爿餛飩倒真是安徽料理。百把年前，山東人闖關(guān)東，安徽人闖上海灘。伊拉做一副“駱駝?chuàng)保ぷ印W子、碗、筷、柴爿應(yīng)有盡有。夜里廂擔(dān)子挑到弄堂里，篤篤，篤篤篤，梆子一敲，就有籃頭從二層樓，或者亭子間里吊下來，里面有一只碗、幾文錢，小販現(xiàn)包、現(xiàn)下，一歇歇下好，拉拉繩子，上面拉上去，一碗餛飩熱氣騰騰就可以吃了。我小辰光吃過，味道真勿錯。小餛飩垃爺叫縐紗餛飩，搿是形容餛飩下好仔辣垃湯里上下飄格辰光像縐紗一樣。30年前我辣垃報社里上班。有一次出去采訪，回報社辰光，肚皮里空空落落，乘電車回報社，一時還勿到吃夜飯辰光。眼睛四面尋找，還嘸沒尋到啥好吃點心，鼻頭里已經(jīng)聞到香、鮮格味道。辣垃一條弄堂口，掛著“縐紗餛飩”格牌子。三步併兩步奔過去，叫了一份餛飩。等到坐好位子，一歇歇餛飩已經(jīng)下好，用鐵絲“手”抓到我面前。雖然饞，卻不敢馬上進嘴巴。等到“哈絲哈絲”進嘴一嘗，燙得、鮮得講勿出閑話來。直到上電車坐上位子，還辣垃為尷里勿尷尬辰光吃到介鮮餛飩咂嘴巴。現(xiàn)在儂已經(jīng)曉得了，小餛飩就像一個嗲妹妹，絕對勿是粗頭粗腦格大餛飩可是相比格。一、可以不用吃難吃的便當(dāng)和不健康的外賣了不會做菜每天手機里面最多的就是各種外賣，并且點出了一種省錢大法來，除了你媽，外賣成了奶媽。但是總是各種外賣，健康得不到真切保障……那么學(xué)會做菜，擺脫這種窘境吧。二、舒緩身心，緩解壓力的一種途徑感覺很壓抑的時候，靜下心來去做一頓飯菜，慢慢的就會沉淀下來。三、真實而滿足做好一頓飯菜之后，不管是自己吃還是小伙伴一起吃，總能在飽足和美味中得到另一深層次的升華——成就感。四、餓不死自己……當(dāng)然，最主要的是，學(xué)會了基本的菜色，不追求有多美味，起碼你餓不死自己啊……怎么做呢？從簡單易上手的料理做起香蕉紅豆派需要的食材香蕉餛飩皮蜜紅豆（可買現(xiàn)成也可自制）做法第一步：準(zhǔn)備食材，十分簡單，蜜紅豆也可以自制第二步：將香蕉切片，和蜜紅豆一起用餛飩皮包著，對折第三步：記得要蘸水封邊，輕壓第四步：然后平底鍋抹一點油煎一下第五步：兩面煎至金黃即可完成，可以搭配自己喜歡的酸奶和水果一份美味的早餐或者下午茶就完成了這個季節(jié)的鮮貨極品—刀魚，我們這里沒有賣刀魚餛飩，但是難不倒吃貨的我！順豐小哥剛送來了來自江陰的刀魚餛飩，正好買了花鰱魚魚頭，于是想到了把這2樣燉在一起了！By 麥子老媽 【豆果美食官方認證達人】用料花鰱魚頭 半個刀魚餛飩 15個色拉油 適量料酒 2大勺鹽 適量白胡椒粉 少許蒜瓣 2個蔥 1棵姜片 3片做法步驟1、魚頭處理干凈2、起油鍋爆香姜片和蒜片，放入魚頭煎一下3、加入適量的料酒和清水4、湯水煮開后轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁發(fā)白，加點鹽調(diào)味5、買回包好的刀魚餛飩6、另起一鍋水煮開后放入餛飩，煮沸后加點冷水再次煮開即可撈出7、把撈出來的餛飩放入魚頭湯里8、再次煮開9、撒上少許白胡椒粉和蔥花即可10、出鍋裝盆小貼士魚頭處理時記得把里面的黑膜撒干凈，把表面的粘液用刀刮去麻醬拌餛飩原料：肉餡、雞蛋、餛飩皮、芝麻醬、姜、小蔥、淀粉、蝦皮、蠔油、紅椒油、醬油、醋、鹽做法：1. 肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調(diào)味料，順著一個方向攪拌均勻， 腌制10分鐘。2. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間，向上折疊兩下，折疊成條狀后將兩端折在一起，用手指將兩端按壓連接，包好。3. 芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開。4. 水開后下入包好的餛飩，餛飩?cè)扛∑鸷笤僦笊习敕昼姄瞥觯湃胪胫校由蠝?zhǔn)備好的醬油、醋等調(diào)味料即可。酸辣餛飩原料：豬肉末500克、雞蛋1個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮、豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒做法：1. 提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發(fā)蝦米的水備用，分別將蝦米、蔥、姜都切成均勻的末。2. 在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋。3. 取一張餛飩皮防于手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，包成餛飩。4. 湯鍋中的水燒沸后，將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調(diào)料，做成酸辣餛飩的調(diào)料汁。5.湯鍋中的水再次燒沸后，放入餛飩，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在酸辣汁中，根據(jù)自己口味淋入適量油辣椒即可。脆皮餛飩原料：豬腱子肉、鮮蝦、餛飩皮、小油菜、蔥、姜、香菜、鹽、生抽、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油做法：1. 腱子肉餡加入五香粉，雞精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的蔥姜、香菜末，鮮蝦去頭殼，蝦線，用料酒和少許鹽腌漬后切小丁放入肉餡，青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽，腌制片刻。2. 餛飩皮中放入適量肉餡，對折，將兩角對捏。3. 將屜布打濕擰干，包好的餛飩上屜蒸15分鐘，至熟。4. 電餅鐺中放適量油煎餛飩，至兩面金黃，表皮酥脆即可。炸鮮肉餛飩原料：餛飩皮、豬肉200克、大蔥2根、鹽、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、雞精做法：1. 豬肉大蔥洗凈，把豬肉去皮切塊，大蔥切碎用刀剁餡。2. 豬肉餡剁細碎放入碗中，加入蔥花、鹽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、香油，拌勻成為餡料，包成餛飩。3. 鍋中加入油燒熱放入餛飩小火炸制，筷子多翻面炸制金黃，撈出瀝油，吃的時候可蘸醬油醋即可。茄汁餛飩原料：肉餡100克、餛飩皮100克、菠蘿、雞蛋1個、姜、番茄醬、糖、白醋、料酒、鹽、油做法：1. 在肉餡中加入姜末， 胡椒粉， 鹽，料酒和1個雞蛋，順著一個方向攪拌上勁，腌制5分鐘。2. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部，向上折疊起來，將兩頭扭一下，中間粘點水，按壓緊，包好。3. 鍋中燒熱油， 下入包好的餛飩炸至金黃色后撈出。4. 鍋中放入少量的油，放入適量的番茄醬，翻炒一下，再加入點糖、白醋和鹽調(diào)味，下入炸好的餛飩，讓番茄醬均勻的裹在餛飩表面。5. 在盤底部鋪上些菠蘿片，中間放上餛飩，點綴一下即可。生煎餛飩原料：餛飩皮適量、三分肥七分瘦去皮豬肉200克。調(diào)料1：蠔油1小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、雞蛋清1個、芝麻油1/2小匙、鹽調(diào)料2：蔥花、熟黑芝麻做法：1. 豬肉洗凈瀝干，剁碎成肉末，加入調(diào)料1中的所有調(diào)料，朝一個方向攪勻上勁。2. 取一張餛飩皮，將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置，將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次，約至餛飩皮的四分之三處，將底邊的兩個角捏合在一起。3. 平底鍋燒熱，放少許油，下入餛飩，小火煎約半分鐘，沿鍋邊倒入一小碗熱水，大約淹至餛飩的四分之一，蓋上鍋蓋，中火，期間轉(zhuǎn)動幾次鍋子使它受熱均勻，燜至水干。4. 打開鍋蓋，淋入適量的油，小火，將餛飩煎至底面金黃酥脆，撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋。餛飩雞原料：雞腿2只、木耳、油菜、餛飩皮、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、香油做法：1. 將雞腿肉去骨去皮，剁成肉餡加入蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌均勻。2. 雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒煮成雞湯。3. 取餛飩皮包入雞肉餡制成餛飩，放入雞湯中煮熟。4. 木耳、菠菜焯燙后放入餛飩中，調(diào)入鹽、胡椒粉、香油即可。骨湯餛飩面原料：豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、面條、白酒、鹽、蔥姜、蝦、火腿、油菜做法：1. 豬骨和雞架清理干凈后，用開水汆燙兩次，去除雜質(zhì)和臟東西，用清水沖洗干凈。2. 豬骨和雞架放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥姜和少許白酒燉煮1個小時以上，將熬出的骨湯濾出備用。3. 鍋中水燒開，將面條下鍋煮，然后將餛飩一起放入，等面條和餛飩?cè)恐笫旌髶瞥觥?div style="height:15px;">