自己在家做紅燒牛腩，媽媽再也不用擔心我的吃肉問題啦！
- 肉。
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清溪鎮回民街
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現場肢解牛，艾瑪，好血腥，嚇得有個小伙伴不敢靠近看，遠遠的躲著
- 當我們清大早的找到賣牛肉的地方，這兒已經其他顧客在等待了，除了牛腱子肉，其他部位的牛肉都是28元/斤（PS:我在成都的菜市場買牛肉要38元/斤）。
除了牛腩，其他部位的牛肉都要等1小時以上，由于我們時間有限，于是只買了牛腩。
LZ當時買了7斤多牛腩，一次性紅燒了，分成多份，有的送人，有的冷藏，有的冷凍，需要吃的時候加入紅蘿卜或者土豆，平時也可以放在面里面做牛肉面吃，非常方便。
- 材料：牛腩、油、鹽、料酒、大蒜、姜、花椒、生抽、老抽、大蔥、干辣椒、雞精、以及八角、香葉、桂皮等香料
做法： -
1.牛腩用清水泡30分鐘，途中換2次水，去血污和腥味
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準備好配料
大蔥切斷（當時家里沒有大蔥了）、生姜、大蒜、辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮等洗凈備用
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牛腩放入沸水中焯去血水，加入料酒、2粒花椒和辣椒去腥
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焯好的牛腩用流動的水沖洗干凈、改小塊
- 鍋里放清油，油熱后放入大蔥、生姜、大蒜爆出香味，加入八角、香葉、桂皮、花椒和干辣椒
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加入切好的牛腩翻炒至變色
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翻炒好的牛肉
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加入莫過牛腩的清水，加老抽、生抽、鹽上色調味（老抽的量越多，顏色就越深，新手宜少量慢慢加老抽和鹽）
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我是用電壓力鍋選的牛羊肉，適中 功能，沒有電壓力鍋的話直接用鍋慢燉也可以，待牛肉燒到自己適合的軟硬程度就可以出鍋。
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成品~
（燒好已經晚上了，光線不是太好）
- 最后，順便附上做麻辣牛肉干的做法：
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