【養生廚房20170619播出】
菜名：姜茸爆嫩雞；
食材：生姜、雞腿肉、絲瓜、彩椒、香菇、冬筍
專家：張
晉 西苑醫院治未病中心主任
夏
天 中國烹飪大師
特點：有人說“冬吃蘿卜，夏吃姜，不用醫生開處方”，也有人說“早吃姜賽參湯，晚吃姜賽砒霜”，這兩句話到底對不對呢？今天的養生廚房里，養生專家張主任針對這兩句民間俗語做了深度解析。烹飪大師夏大廚也結合烹飪技法，向我們展現出了姜的一種簡單新吃法。到底夏天的著涼、傷風，應當如何使用生姜，生姜怎么吃又能既不浪費，又非常美味？想了解這些，快來看看由金龍魚1:1:1帶來的養生廚房吧。
步驟1：首先用刀頭刮姜，制作姜茸，刮下的姜茸再切成細末。
步驟2：將制作好的姜茸擠汁，用姜汁腌制切成塊的雞腿肉，抓勻雞肉和姜汁后，調入鹽和水淀粉，腌制備用。
步驟3：油溫一成熱，下入擠干姜汁的姜茸，姜茸炸至金黃后撈出，用吸油紙吸去多余油分。
步驟4：將腌制好的雞肉五成油溫下鍋滑炒，雞肉滑至變色后，潷出多余油煎制。
步驟5：雞肉完全成熟后，下入焯好香菇、筍片，烹入料酒，調入蠔油、老抽、鹽、糖炒勻，再下入紅黃彩椒和焯熟的絲瓜，炒勻盛出。
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