JACC：常吃紅辣椒降低死亡風險，以后可以肆無忌憚吃辣了？
辣椒作為一種非常家常的蔬菜和調味品，不僅美味而且營養豐富，深受很多人喜愛。吃辣椒有很多好處，如美白皮膚、增進食欲、促進血液循環、抗寒等。最重要的一點，吃辣椒可以降低死亡風險，這可不止是口頭上說說而已。近日，在意大利人群中開展的一項研究證實，經常食用紅辣椒可以降低全因死亡和心血管死亡風險，而且這一獲益與心血管病危險因素或飲食模式無關。其結果發表于《美國心臟病學會雜志》（JACC）。 研究者發現，在意大利成年人中，與少食或不食紅辣椒的人相比，每周食用紅辣椒次數≥4次者，其全因死亡風險降低23%（HR 0.77，95%CI 0.66~0.9），心血管死亡風險降低34%（HR 0.66，95%CI 0.5~0.86）。上述獲益在非高血壓人群中更顯著。 此外，經常食用紅辣椒與缺血性心臟病死亡（HR 0.56，95%CI 0.35~0.87）、腦血管病死亡（HR 0.39，95%CI 0.2~0.75）之間呈負相關。
一個有趣的現象是，研究觀察到，紅辣椒的這種保護作用與飲食模式無關。也就是說，無論是健康的地中海飲食，還是不健康的飲食習慣，多食紅辣椒均可以起到降低死亡風險的作用。 上述數據來自意大利22811例受試者的隊列研究，通過EPIC食物頻率問卷評估紅辣椒食用量，分為不食或極少食用紅辣椒、每周食用2次、每周食用2~4次、每周食用≥4次共四組，平均隨訪8.2年。 現在的問題是，人們可以通過吃辣的食物來改善健康嗎？有研究者認為，最有可能產生獲益的應該是飲食方式，而不是任何一種單一的食物。地中海飲食富含全谷物、水果、蔬菜和豆類，富含有益的植物化合物，由于主要是素食，地中海飲食中的膽固醇和飽和脂肪含量也很低。因此，采用地中海飲食更有可能降低心血管病風險。 2015年8月4日，《英國醫學雜志》（BMJ）在線發表了由北京大學、哈佛大學、中國醫學科學院和牛津大學學者共同完成的一項分析結果，即利用中國慢性病前瞻性研究（CKB）探討常吃辣與降低死亡風險之間是否存在關聯。研究顯示，與不常吃辣的個體相比，常吃辣者的總死亡風險降低了14%。同時，常吃辣者死于腫瘤、缺血性心臟病和呼吸系統疾病的風險也存在相似幅度的降低。 共納入487375例受試者，調查受試者過去一個月內每周吃辛辣食物的頻率（沒有、幾乎沒有、只有一天、1~2天、3~5天、6~7天），以及食物中辣椒的來源（新鮮的辣椒、干辣椒粉、辣椒醬、辣椒油及其他、或不知道）。并于隨后隨機抽取10個調查地點5%的受試者重新調查，以檢測吃辛辣食物頻率的可重現性。 研究發現，在整個群組中，對比吃辛辣食物每周少于一天的受試者，每周吃辛辣食物1~2天者校正后的死亡危險比為0.90，每周3~5天者為0.86，每周6~7天者為0.86。相比每周吃辛辣食物少于一天的人，每周吃辣6~7天的受試者總死亡風險降低了14%。 參考資料
1. Marialaura Bonaccio, Augusto Di Castelnuovo, Simona Costanzo, et al. Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults. J Am Coll Cardiol. 2019; 74(25). 2. Jun Lv, Lu Qi, Canqing Yu, et al. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study. BMJ, 2015 Aug 4.
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