NO.1 希特勒的“意外貢獻(xiàn)”
雖然今天很多人都知道，硒對人體健康是有益的。但在第二次世界大戰(zhàn)前，科學(xué)家們只知道硒是一種有毒性的元素。發(fā)現(xiàn)硒對健康有益，這還是希特勒做得意外貢獻(xiàn)呢。
在上世紀(jì)中葉，第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，由于戰(zhàn)爭引起食物缺乏，特別是蔬菜缺乏，許多出征海外的德軍士兵患上肝壞死。希特勒政府邀請了很多科學(xué)家研究，尋找防治肝壞死的辦法。
當(dāng)時(shí)，有一位科學(xué)家叫施瓦茨，通過大量的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，含硫氨基酸（因素1）和維生素E（因素2）可以保護(hù)肝臟，還有一種效果更好的因素（因素3），但不清楚它的具體成分是什么。在他鑒定因素3的過程中，實(shí)驗(yàn)室里產(chǎn)生出類似大蒜的刺激氣味。一位同事提醒這種氣味很像吃了高硒飼料牛呼出的氣味，建議他測定因素3中是否有硒。果然，因素3是含硒物，從而建立了缺硒可以導(dǎo)致肝壞死的概念。
這是人類第一次發(fā)現(xiàn)硒是營養(yǎng)性肝壞死的重要保護(hù)因子，從此拉開了研究硒與健康的序幕。施瓦茨教授因此被載入史冊，永垂不朽。國際上為了紀(jì)念施瓦茨，特別設(shè)立了一個(gè)專門的科學(xué)獎(jiǎng)項(xiàng)——“施瓦茨”獎(jiǎng)，以獎(jiǎng)勵(lì)那些在硒研究領(lǐng)域中做出杰出貢獻(xiàn)的科學(xué)家們。
由于上述研究成果刊發(fā)出來時(shí)，已經(jīng)到了1957年，人們對于希特勒的“意外貢獻(xiàn)”就很少提了。
NO.2 曾經(jīng)的'硒中毒'事件
故事發(fā)生在1961年春天，湖北恩施州新塘公社的多個(gè)社員發(fā)生頭發(fā)、指甲脫落。此后，陸續(xù)有人出現(xiàn)這種癥狀，有些大隊(duì)發(fā)生這種怪病的比例高達(dá)30-80%。家畜和家禽也有這種情況出現(xiàn)。一時(shí)也沒有弄清楚發(fā)病原因。
直到1966年，經(jīng)過中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)鼐用癯霈F(xiàn)的毛發(fā)、指甲脫落癥狀是“硒中毒”。因?yàn)椋?dāng)時(shí)正值全國性自然災(zāi)害期間，當(dāng)?shù)鼐用癯秤昧烁吆澄锿猓€大量挖食了含硒野菜，并用含硒煤碳烘烤食物，導(dǎo)致每日硒攝入量超過3000微克，從而發(fā)生硒中毒。家禽、家畜也是同樣的原因，對于動(dòng)物叫堿毒病（ALkalie disease）。
在發(fā)現(xiàn)硒中毒后，恩施政府通過為居民更換糧食、改良灶具，來降低硒攝入。據(jù)2007年中國疾控中心組織的專家調(diào)查表明，近20年來，恩施富硒區(qū)居民的硒攝入量已回落到正常水平，未發(fā)生新的中毒事件。
半個(gè)世紀(jì)前的那次硒中毒事件，警醒我們對于微量元素硒的補(bǔ)充需要建立在標(biāo)準(zhǔn)化保障和科學(xué)指導(dǎo)基礎(chǔ)上：適量有益，多則有害。
NO.3 硒與長壽故事多
關(guān)于硒和長壽的故事很多。據(jù)報(bào)道我國長壽之鄉(xiāng)多為富硒區(qū)，恩施媒體最近探秘發(fā)現(xiàn)，州內(nèi)多個(gè)“長壽村”都地處富硒區(qū)。盡管人的壽命影響因素很多，包括環(huán)境、基因、生活習(xí)慣等等，上述地區(qū)除了生態(tài)環(huán)境潔凈，居民擁有良好的生活習(xí)慣，還有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是食物富硒。
硒因其突出的抗氧化能力，在延緩衰老方面，備受關(guān)注。其實(shí)，人類的長壽就是源自自身器官，以致細(xì)胞的衰老減緩。但科學(xué)家們同時(shí)坦言，由于人類的遷徙頻繁，而且跟蹤研究周期長，此前，對于硒和長壽的關(guān)系論斷，尚處于推測階段。考慮到，動(dòng)物試驗(yàn)具有更加便捷和可控的優(yōu)點(diǎn)，一些動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果被陸續(xù)報(bào)道，其中，充足硒保護(hù)下的果蠅壽命最高可延長20%。
未來，為了更直接研究硒與人類長壽的關(guān)系，國際硒研究學(xué)會(huì)正在調(diào)研、籌劃一個(gè)“NBP計(jì)劃”，希望聯(lián)合國際上農(nóng)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)等不同領(lǐng)域?qū)＜遥谖覈着噙x四個(gè)研究基地，深入、系統(tǒng)調(diào)查分析，相近環(huán)境下，富硒區(qū)域與非富硒區(qū)域居民的壽命和健康狀況差異。
NO.4 硒讓自身免疫強(qiáng)起來
有很多人反饋說每天定量補(bǔ)充硒后，不容易感冒。其中，一個(gè)老朋友說，他和太太，還有外孫女，食用富硒功能農(nóng)產(chǎn)品定量補(bǔ)硒后，一年多來，不容易感冒，此前，特別容易感冒的外孫女，現(xiàn)在受涼后，也只是流點(diǎn)清鼻涕，不像之前動(dòng)不動(dòng)就要吃藥、打針。
這種患感冒幾率降低，實(shí)際上就是自身免疫力提高的緣故。那么硒是怎樣讓免疫力提高的呢？
人體的免疫力依賴于免疫系統(tǒng)的保護(hù)。免疫系統(tǒng)包括多道防線，其中，免疫細(xì)胞就是重要的一環(huán)，如：淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞。這些免疫細(xì)胞是很“勇敢”的，但當(dāng)有外部侵害時(shí)，也易受到損傷。據(jù)報(bào)道，含硒蛋白構(gòu)成的抗氧化酶能夠保護(hù)這些免疫細(xì)胞免受氧化損傷。這些免疫細(xì)胞從而在數(shù)量上和活力上保持了較高水平，這樣在充足硒保護(hù)下，自身免疫力就會(huì)比較好。
NO.5 硒能拮抗哪些重金屬？
硒能拮抗重金屬是當(dāng)前硒與人體健康研究的熱點(diǎn)之一。但它究竟能拮抗哪些重金屬呢？根據(jù)目前的研究來看，硒拮抗效應(yīng)最明顯的毒性元素包括：汞、鎘和鉛。
三十多年前，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)金槍魚中雖然汞含量很高，但由于有很高的硒含量，所以，金槍魚仍可以安全食用。這種硒和汞的相關(guān)性，在金槍魚的捕食者海豹中仍有體現(xiàn)。硒的這種拮抗汞毒性的現(xiàn)象，在后續(xù)的大鼠試驗(yàn)中也得到證實(shí)。當(dāng)給大鼠喂以致死劑量的甲基汞時(shí)，有硒保護(hù)的大鼠很多存活了下來。
福建醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院專家研究表明，高劑量砷可致小鼠血液、肝臟和腎臟的砷含量偏高，經(jīng)硒拮抗后，小鼠血液和腎臟砷含量與單獨(dú)砷實(shí)驗(yàn)組比較明顯下降，說明硒對砷毒性具有拮抗作用。研究人員還發(fā)現(xiàn)，小鼠發(fā)樣中汞的水平與母體相當(dāng)或稍高，硒的水平基本上比母體高，這表明小鼠在其胎兒發(fā)育階段，可從母體攝入更多硒來抵御汞毒性，同樣也證實(shí)，硒對汞毒性具有拮抗作用。
與汞類似的，還有鎘、鉛。科學(xué)家們推測硒對重金屬毒性的降低，是通過硒蛋白—P緊密結(jié)合了這些重金屬，使其失去毒性。
NO.6 精力緣何因硒而好？
中國人講究“精、氣、神”。一個(gè)人精力好，就會(huì)有更好的精氣神。對于硒缺乏的人，定量補(bǔ)硒后，精力狀態(tài)會(huì)變好，不易疲勞。那么，精力緣何而因硒而好呢？
這是因?yàn)橐粋€(gè)人的精力狀態(tài)與自身的免疫力、臟器功能緊密相關(guān)，特別是心臟功能。筆者一位老友戲稱，此前中午不休息，下午感覺精力不好，開車容易犯困；在食用定量含硒的功能農(nóng)產(chǎn)品后，下午開車，坐車的人都睡著了，自己還精神的很。這其實(shí)是足硒補(bǔ)充，帶來心臟抗疲勞能力提高的原因，大家知道缺硒的壞處、足硒的好處總與心臟有關(guān)。
免疫力也會(huì)直接影響到精力狀態(tài)，一個(gè)人免疫力不好時(shí)，就容易疲勞，打不起精神。反之，就有好的精氣神。
科學(xué)家們?yōu)榱烁鼫?zhǔn)確評(píng)估硒與精力的關(guān)系，還采用了老鼠游泳比賽的辦法。試驗(yàn)顯示：足硒喂食的大鼠，不間斷游泳時(shí)間會(huì)更長一些。
NO.7 硒是男性前列腺患者的福音
硒作為一個(gè)必需的微量營養(yǎng)元素，確實(shí)會(huì)對人體很多健康有一定作用，但有的作用大些，有的作用小些。而硒對于男性前列腺問題的改善，則屬于特別顯著的一個(gè)作用。
這要從一個(gè)董事長的到訪說起。我在一次合作接訪中，對方董事長談起，大力投入與我們聯(lián)合開展富硒功能農(nóng)業(yè)合作的緣由。他說，“以前自己前列腺不好，開車出差，幾乎每個(gè)服務(wù)區(qū)，都要讓司機(jī)下來，去廁所”。他弟弟在一次朋友交往中，拿到我們用高硒谷物制成的微早餐，送他吃了兩周以后，出差途中，司機(jī)奇怪的發(fā)現(xiàn)，他一路不再要去服務(wù)區(qū)了。我們身邊這樣的例子很多，還包括一位高級(jí)顧問，他就是切身體驗(yàn)后，覺得這是一件善事、好事，才全力來幫助我們。
在美國，對硒與前列腺關(guān)系研究的資助也是一個(gè)熱點(diǎn)，據(jù)稱，這是因?yàn)槊绹鴩鴷?huì)議員中年長者眾，他們認(rèn)為對前列腺問題的研究和解決非常重要。
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