生活方式顯著影響2型糖尿病的管理，而其中飲食起主要作用。健康飲食有助于控制血糖水平，減少并發(fā)癥的發(fā)生風(fēng)險。堅果是一種很好的營養(yǎng)來源，對健康有益。然而，對于糖尿病患者來說，有些堅果相對較好一些。本文探討了為什么堅果對糖尿病患者有益，并列出了將堅果納入健康飲食的5個最佳選擇。
為什么堅果對糖尿病患者有益？
堅果含有大量的有益脂肪。堅果中的不飽和脂肪具有一系列重要的功能，如支持細(xì)胞生長和保護(hù)器官，包括心臟。此外，堅果富含蛋白質(zhì)，還含有一系列對身體健康很重要的營養(yǎng)物質(zhì)，包括纖維、維生素（如維生素E）、葉酸、硫胺素、礦物質(zhì)（如鎂和鉀）、類胡蘿卜素、抗氧化劑、植物甾醇。然而，并不是所有的堅果都對糖尿病患者有益。例如，避免食用鹽漬堅果很重要，因為鹽會增加并發(fā)癥的發(fā)生風(fēng)險。
對糖尿病患者來說最好的堅果
1
杏仁
杏仁對糖尿病患者有很多好處。2011年的一項研究發(fā)現(xiàn)，在2型糖尿病患者的飲食中加入杏仁，為期12周，可以對血糖產(chǎn)生積極影響，同時能夠降低心臟病發(fā)生風(fēng)險[1]。2017年的一項研究觀察了2型糖尿病患者在24周內(nèi)每天食用杏仁的效果。同樣發(fā)現(xiàn)，在日常飲食中加入杏仁有助于控制血糖水平，降低心臟病發(fā)生風(fēng)險[2]。食用杏仁有助于降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平，升高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平，這也是其能夠降低心臟病風(fēng)險的部分原因。
2
核桃
核桃的熱量很高。而且，研究發(fā)現(xiàn)食用核桃對體重或體成分沒有顯著影響[3]。研究者納入112例有糖尿病發(fā)生風(fēng)險的受試者，讓其接受為期6個月的低熱量飲食或富含核桃的飲食。他們發(fā)現(xiàn)，富含核桃的飲食能夠改善HDL-C/LDL-C比值，而不會對體成分產(chǎn)生不良影響。在2018年的一項研究中，研究者在34 121例受試者中調(diào)查了食用核桃與患糖尿病風(fēng)險之間的關(guān)系[4]。結(jié)果表明，在過去24小時內(nèi)吃過核桃的人患糖尿病的概率是沒有吃過核桃的人的一半。
3
腰果
腰果可以幫助改善HDL-C/LDL-C比值，降低心臟病發(fā)生風(fēng)險[5]。在2018年的一項研究中，研究者為300例2型糖尿病患者提供富含腰果的飲食或典型的糖尿病飲食[6]。12周后，食用富含腰果食物的受試者血壓較低，HDL-C水平較高。另外，腰果對血糖水平和體重也無不良影響。
4
開心果
開心果的能量相對較高，但它們含有有益健康的纖維和脂肪。在2015年的一項研究中，2型糖尿病患者被分至富含開心果的飲食組或常規(guī)飲食組，為期4周。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，開心果飲食組的受試者HDL-C/LDL-C比值明顯高于常規(guī)飲食組，甘油三酯水平也較低，這表明其心臟更健康[7]。
5
花生
花生是蛋白質(zhì)和纖維的良好來源，可以幫助減重，還可降低患心臟病的風(fēng)險。2013年的一項研究觀察了花生對有2型糖尿病發(fā)生風(fēng)險的肥胖女性飲食的影響[8]。研究者發(fā)現(xiàn)，在谷物飲食中添加花生有助于控制受試者的血糖水平和食欲。這可以幫助減重，對降低糖尿病發(fā)生風(fēng)險有顯著益處。
小結(jié)
作為一種多樣化的食物，堅果很容易被納入健康飲食中，它們能為糖尿病患者提供蛋白質(zhì)和有益的脂肪。為了避免攝入過多的熱量，可以考慮攝入較小的份量。堅果是一種簡單的零食。大多數(shù)生吃是安全的，而且很容易買到。但是，糖尿病患者應(yīng)避免食用含鹽的堅果。
參考文獻(xiàn)：
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4. Arab L, Dhaliwal SK, et al. Diabetes Metab Res Rev. 2018; 34(7): e3031.
5. Kim Y, Keogh JB, Clifton PM. Nutrients. 2017; 9(11). pii: E1271.
6. Mohan V, Gayathri R, et al. J Nutr. 2018; 148(1): 63-69.
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8. Reis CE, Ribeiro DN, et al. Br J Nutr. 2013; 109(11): 2015-2023.
