這才是啤酒鴨的做法，鴨肉不腥不柴，湯汁濃郁，酒香十足
01
食材
調料：啤酒1罐、青椒1個、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、蔥姜、雞粉。1.首先將食材都準備好，大家可以用整只鴨子，也可以像小編一樣用鴨腿，然后再準備1瓶啤酒。
2.將鴨腿洗干凈剁成小塊，如果你覺得自己剁比較麻煩的話，可以在買的時候，讓賣家幫忙剁好，大家回來只要清洗干凈就行了。3.將剁好的雞腿放在清水中浸泡1個小時，中途換兩次水，這樣能將里面的血水泡出來，在泡鴨腿的時候，咱們將調料改刀一下，大蔥切段、姜切片，大蒜去皮用刀拍一下。4.等鴨腿已經泡好了， 將鴨腿瀝干水分放在盆中，之后加入適量的老抽、生抽、料酒、鹽和雞粉抓勻腌制5.等里面的調料全都被鴨肉吸收了，將切好的蔥姜放進去，還是抓拌均勻，讓里面的蔥姜汁水和鴨肉混合一起，之后腌制30分鐘，這樣做一個是入味，還有就是去除腥味。6.平底鍋不放油，中火將鍋加熱后，把鴨肉放進鍋中慢煎，不過大家在煎的時候，是鴨皮朝下。7.等鍋中的鴨皮已經煎到金黃了，之后翻面繼續煎，大家在煎的時候一定要耐心點，全程都是中小火。8.待到鴨肉中的油脂和水分全都煎出來，就開始翻炒，這一步一共有兩個好處，一個是去除鴨肉中的腥味，一個就是把鴨的油脂煸炒出來，這樣做出來的鴨肉，肉質鮮美還不腥。9.在翻炒均勻后，往鍋中放2勺料酒烹香，之后放剩下一半的蔥姜繼續翻炒。10.大約煸炒1分鐘，鴨肉和調料都已炒均勻了，往鍋中放足量的啤酒，啤酒一定要沒過鴨肉，大火煮開后再轉下火慢燉30分鐘，可以多燉會，將里面的酒精都燉出去，如果不燉出去的話，味道會很難吃的。11.在燉鴨肉的時候，將青椒去蒂去籽洗干凈，再切成小塊，等到鍋中湯汁已經變濃稠了，把青椒放進去煸炒。12.等青椒已經翻炒斷生了，最后加1勺雞粉，在翻炒均勻就能關火盛到盤中了，一份超美味的啤酒鴨就OK了。
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