如何做出圖案清晰的——卡通小餅干

7.5 綜合評分

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用料

材料：
黃油	55克
糖粉	50克
全蛋液	25克
中筋面粉	125克
高筋面粉	少許
特殊用具：
電動打蛋器	橡皮刮刀
搟面杖	小熊餅干模
刮板

如何做出圖案清晰的——卡通小餅干的做法

將黃油提前取出室溫軟化，加入糖粉用橡皮刮刀拌勻。
用電動打蛋器，將黃油打至松發。
將全蛋液分次少量的加入打發黃油當中。
每次快速用打蛋器攪拌均勻。
加入中筋面粉。
用橡皮刮刀將面粉和黃油拌均勻。
將面粉和成團。
用搟面棍將面團搟成5mm厚的面皮。
用動物小餅干模具，按壓下動物的卡通形狀。
將卡通動物移至烤盤上，再用模具的印章部份印出臉譜。
烤箱于175度預熱，放入烤盤，以上下火,175度中層烤10-12分鐘。

小貼士

1.制作餅干面團，不要像做饅頭那樣揉面，而要讓黃油和面粉完全混合，抓捏成團，揉面容易產生筋性。
2.夏天如面團太粘，可包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時再操作。
3.取餅干時用刮板幫助取出，擺上烤盤時也要把餅干擺正才能烤出漂亮的形狀。
4.烤好的餅干開始不脆，放涼即脆了，如果涼后還不脆，就放入烤箱中層、150度再烤5分鐘。

作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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