回鍋肉是一道很普遍的川菜了。
但是好不好吃，烹飪的時候還是有一些講究的。
為什么有的回鍋肉吃起來膩人，有的卻焦香不膩？
快來看看大廚是怎么做回鍋肉的吧！
趕緊一起來偷師~
食材：
五花肉、蒜、青紅椒、醬油、砂糖、雞精、鹽、豆瓣醬、豆豉、蒜苗、油
做法：
1、姜、蒜切成小片，蒜苗切成小段，裝盤待用，青紅椒去籽切段
2、鍋中燒熱水，放入五花肉，加蔥姜、八角、桂皮、香葉
3、熬至用筷子戳進皮肉不出血水即可撈出
4、五花肉切薄片
5、熱鍋下油，五花肉燒至表面微焦撈出裝盤待用
6、蔥姜蒜、豆瓣醬、豆豉一起炒香，加入五花肉一起再炒
7、放入青紅椒、蒜苗一起炒，加入雞精、醬油、砂糖繼續翻炒一會出鍋即可
