吃雞的學(xué)問——讓孩子長高的營養(yǎng)三七童子雞湯
有人說男孩發(fā)育時吃童子雞可以長個子是嗎？
田七燉童子雞是在“轉(zhuǎn)大人”的時候吃的，平時吃應(yīng)該就沒什么效果了。
田七最好是春田七。配童子雞，在夏天大伏天（大暑）吃，一星期2次。有助身高。15歲男生吃，來得及。
內(nèi)服田七要根據(jù)病情作不同的服法：散血、止血、止痛應(yīng)服生田七；補血、補身則服熟田七。田七的制法是把生田七切成片，用鹽水浸透，曬干后研成細(xì)粉即成。也有將生田七置小碗中，碗內(nèi)置清水，水量以田七能吸干為度，再蒸軟、切片，用油炸成黃色，酥而不焦，然后研成粉末，便成熟田七。兩種方法均可。熟田七有補氣、活血、補血、去瘀、生新作用，用熟田七燉雞，是婦女產(chǎn)后服食的上佳補品。在廣西的名菜譜上，這叫“田七燉雞”。用熟田七配以北芪、黨參、杞子、杜仲等藥材浸酒，就是“田七大補酒”，早晚適量飲。
在我們家鄉(xiāng)有一個風(fēng)俗，在男孩子14歲的時候要個男孩子吃公雞。有個說法是給男孩子吃公雞，男孩子會長個高個子的。不知道是不是只是謬論。男孩子發(fā)育吃公雞是否真的會長高？
讓孩子長高的營養(yǎng)湯精選一只體壯,一個月大小適量的小公雞.殺死,放血,拔毛,洗凈,然后取出內(nèi)臟,注意內(nèi)臟別弄破,取出后整只雞不準(zhǔn)再用水沖洗.最后砍掉頭頸,腳,翅.向雞肚內(nèi)滴幾滴酒,不放油鹽及其他.將雞放入大海碗內(nèi)，用小碗蓋住.然后用一個大沙鍋,內(nèi)放一竹排,再放足夠水,浸至竹排為宜.將盛雞的大海碗放在竹排上,蓋好沙鍋,自然蒸爛.讓一個小孩空腹連汁一起吃完.隔一個星期再吃一次,凡是未成年的青少年連吃兩,三次即可.
女孩是吃小公雞好還是小母雞好？
體上講，不管老少男女都是吃母雞肉較好。母雞肉口感比公雞好，吃公雞肉容易引發(fā)其他一些疾病，比如傷口發(fā)炎，疤痕發(fā)癢，還會引發(fā)風(fēng)濕類關(guān)節(jié)疼痛等等，總之盡量不要吃公雞肉。不過現(xiàn)在市場上公雞多，因為單位時間內(nèi)公雞出肉率高。
孩子發(fā)育期間，可以多服用蛋白，肉類食物的，促進發(fā)育。
發(fā)育期的孩子多吃田七燉雞，健脾補腎，有助骨骼生長。但男孩與女孩不一樣，女孩用小母雞，男孩用未打鳴的小公雞。制熟田七。生田七是我家一老中醫(yī)親威免費贈送的三支（后來知道是相當(dāng)名貴的中藥，等同于人參，別人不要錢還真有點不好意思），先將生田七置小碗中，碗內(nèi)置清水，水量以田七能吸干為度，再蒸軟、切片，研成粉末，便制成熟田七。
我們那兒說的有些不一樣，男孩是吃小母雞，女孩吃小公雞。用黃芪燉。
湖南有些地方比較普遍的是女孩在月經(jīng)初潮開始后就用小母雞燉當(dāng)歸，男孩在第一次遺精后用生雞（未閹的剛會啼的公雞）燉田七。那兩種藥材的分量可以咨詢藥劑師，因為那兩種藥材都可用作藥膳。
我們這兒是有這說法的，快來月經(jīng)的小女孩，用田七加小母雞墩湯吃可以幫助小女孩發(fā)育得高些，好些！一般是來月經(jīng)前吃！
小男生是變聲時吃田七燉雞（小公雞），小女生是來例假了吃田七燉雞（小母雞）。但也有反著吃的。
讓你長高的湯：田七海馬燉雞湯
田七海馬燉雞湯，
是一個民間秘方。是可以讓孩子長高的湯。如果你家有十二、三歲到二十歲的青少年，就該行動起來了。
田七。味甘、微苦。主產(chǎn)地(原產(chǎn)地)：云南。
田七燉螃蟹，能清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食（如果你的孩子經(jīng)常打架，你可以常熬給他喝喝）
田七花茶，我寫過頗悲情的文字 (萬年后小花的輕喚)
海馬：屬魚綱，海龍科。又名龍落子，是珍貴藥材，有健身、催產(chǎn)、消痛、強心、散結(jié)、消腫、舒筋活絡(luò)、止咳平喘的功效。有"北方人參，南方海馬"之說。海馬除了主要用于制造各種合成藥品外，還可以直接服用健體治病。服用方法主要有如下幾種：1.將海馬烘干研成粉末，用純正的米酒浸泡一個月，每晚臨睡前飲一小杯；2.配以當(dāng)歸、北芪、黨參、淮山、紅棗、杞子等中藥和雞肉燉湯，當(dāng)作家常滋補品食用……（以上文字百度所得）
原料：
田七、海馬、雞。
做法：
1、田七要用掣刀切碎。海馬亦然。
2、雞適量，切片。
3、文火熬制，直到藥味濃重。
4、調(diào)味，一點點鹽便可。
秘訣：
如是要療傷者，田七直接放進湯里熬制便可以。如是要補身、長高者，要先用雞油把田七炒制，再放雞湯里熬制。
制法不同，功效極不同。
我們這有個食療的方子，就是在春天的時候，用田七，海馬煮童子雞湯給小朋友喝，可以令小孩子長高些。不知道這方子功效如何，不過，上一輩傳下來的東西，存在即是理由，哈哈。
不過，海馬、田七在中醫(yī)上還是個好東西。海馬,有補腎壯陽、止咳平喘、鎮(zhèn)靜安神、散結(jié)消腫、舒筋活絡(luò)的功效。生田七散血、止血、止痛，是傷科良藥。熟田七有補氣、活血、補血、去瘀、生新作用，用熟田七燉雞，是婦女產(chǎn)后服食的上佳補品。這兩樣?xùn)|西一起煮湯，可以活血補血，強筋健體，增強體質(zhì)。
今天，買了一只童子雞，加上一對海馬（雌雄個一），田七、紅棗，枸杞子鹽適量，來個滋補又味道鮮美的田七海馬燉童子雞湯
做法：將田七蒸軟切片，起鍋，將殺雞掏出來的脂肪炸油，將田七入鍋炸至黃色（不要糊了），撈起與海馬，枸杞，紅棗及童子雞一起入鍋加水少開，文火燉一個小時加鹽調(diào)味就行了。煮出來味道鮮香，湯濃雞酥，好吃，好喝，好營養(yǎng)，哈哈。
田七+海馬燉雞
全面、合理的營養(yǎng)是影響身高的因素，同時也是補救身高的必要條件。骨骼，尤其是下肢和脊柱，在性發(fā)育期新陳代謝最旺盛，這就需要豐富的營養(yǎng)供給。飲食中的高蛋白質(zhì)，尤其是動物蛋白質(zhì)和鈣、磷、維生素等無機鹽類食物，如瘦肉、禽蛋、牛奶、魚類以及各種促進新陳代謝的維生素B族、E族，豆類、雜糧及新鮮水果、蔬菜等所含營養(yǎng)成分，都有助于骨骼的充分發(fā)育，即骨骼的增長、增粗、增寬和骨皮質(zhì)增厚。
冬季是進補的最佳時機，田七+海馬燉雞燉上兩個小時以上是最簡單的進補，效果不錯的。
熟田七本身就是粉末，用熟田七燉雞，是婦女產(chǎn)后服食的上佳補品。在廣西的名菜譜上，這叫“田七燉雞”。
熟田七的制法是把生田七切成片，用鹽水浸透，曬干后研成細(xì)粉即成。也有將生田七置小碗中，碗內(nèi)置清水，水量以田七能吸干為度，再蒸軟、切片，用油炸成黃色，酥而不焦，然后研成粉末，便成熟田七。兩種方法均可。熟田七有補氣、活血、補血、去瘀、生新作用。
制作方法：母雞 xmlnamespace prefix ="st1" ns ="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /500克，熟田七4克。
將老姜10克劈開、雞肉洗凈，入鍋大火將水燒開，去血沫，然后將雞肉及湯汁，移到燉盅或煲內(nèi)，小火燉至雞肉熟透酥軟；加田七粉、適量的蔥、食鹽、味精調(diào)味后即可食用。
若你的田七是塊根（即生田七）也可將田七洗凈；切片，與母雞肉、老姜一起入鍋燉至酥軟，加適量鹽、味精后食用。
不管用生田七還是熟田七，一次的量都不能過大，最好一天一次，一小碗。
[用量] 3.5g～10g。
[禁忌] 陰虛有熱者不宜。
海馬現(xiàn)代藥理作用l、性激素樣作用：海馬的乙醇提取物(即“海馬酒”)既能誘發(fā)和延長雌性小鼠的動情期，使子宮和卵巢的重量增加，又能使雄鼠前列腺、精囊、提肛肌的重量明顯增加，表現(xiàn)為雄激素樣作用。
2、抗衰老：海馬能增強小鼠耐缺氧性，減少單胺氧化酶的活性，降低過氧化脂體在體內(nèi)的含量。此外，各種海馬提取物均有鈣通道阻斷劑的作用。通過阻斷鈣內(nèi)流，達(dá)到保護神經(jīng)元的功效。
3、具有抗癌活性。
你好，不好明確的。如果想增高的話需要檢查一下骨骺線是否閉合,如果閉合的話是不能長高了
建議到醫(yī)院做一個長骨X線檢查,如果骨骺線未閉合,可以采取運動,飲食等方式促進身體長高.注意睡眠充足,人在深度睡眠時生長激素大量分泌,尤其是長骨骼方面的生長激素都是在睡眠中分泌的.注意營養(yǎng),特別是含鈣高的食品如牛奶,如果鈣質(zhì)不夠,會影響到骨骼的正常發(fā)育的.多鍛煉,多運動,多做做腿腳運動,多蹦蹦跳跳,因為運動對長高是有輔助性的.
大暑為何要吃童子雞
又到了大暑時節(jié)，這是一年當(dāng)中氣溫最高的一段時期，最近連續(xù)的高溫天氣，使體質(zhì)虛弱的人很容易在這一時期中暑，即使不中暑也會出現(xiàn)沒有胃口、眩暈乏力、疲倦、心煩多汗等中醫(yī)所說的"疰夏"。針對夏季人體的各種不適情況，民間有一傳統(tǒng)的進補方法，就是大暑吃童子雞。這種做法有何科學(xué)依據(jù)呢？《健康財富》周刊記者日前采訪了上海市藥膳協(xié)會秘書長、上海市中醫(yī)醫(yī)院食療研究室副主任趙永漢。
趙主任告訴記者，童子雞，是指還不會打鳴，生長剛成熟但未配育過的小公雞；或飼育期在三個月內(nèi)體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞，后來也有專門的品種稱為童子雞。趙主任解釋，之所以要選擇童子雞，是因為童子雞體內(nèi)含有一定的生長激素，對處于生長發(fā)育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的補益作用，即使是年輕人，體質(zhì)虛弱的也未嘗不可一試。
除此之外，母雞、鴨子等都是大暑進補的上選。趙主任介紹說，中國傳統(tǒng)的食療學(xué)認(rèn)為，雞肉具有溫中補氣、補精填髓的功效，大暑天胃口差、出汗多、身體虛弱、消瘦的人食用后可改善癥狀，具有開胃強體的作用。鴨肉性涼，具有滋陰補血、益氣利水的功效，對于咽干口渴、飲食減少的人特別適合，尤其適合熱性體質(zhì)的人大暑進補。鴿肉性平，具有補肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒的功效，可氣血雙補，還有安神的作用，特別適合腦力勞動者、神經(jīng)衰弱者進補。
從營養(yǎng)學(xué)角度分析，家禽肉的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，其次是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等，相對于家畜肉而言，是低脂肪高蛋白的食物，其蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。
如何烹飪
童子雞煲湯：選擇大約2-3斤（最好不要超過三斤）的整只童子雞，剁好了以后放入黑木耳，香菇，筍尖等一起煲就可以了。
蟲草老鴨湯：老鴨一只，清洗干凈，冬蟲夏草5～10根塞入鴨腹中，加些蔥、姜、料酒等煲湯或清蒸都可。
雞丁炒毛豆：把雞肉切成丁，加適量毛豆油炒，還可放入蘑菇丁等。雞肉和毛豆的組合，具有動物蛋白和植物蛋白結(jié)合的優(yōu)勢，使?fàn)I養(yǎng)更加豐富、全面。
這些都是經(jīng)典的烹飪方法，清蒸和煮湯的方式對于食物的營養(yǎng)保留是最好的。至于那些胃口差，吃不下雞肉、鴨肉的人群，趙主任建議，可以將肉剁碎或絞成肉茸，包入餃子、餛飩中食用，也不失為一種好方法。
此外，還可配上山藥、黨參、當(dāng)歸等中藥材一起烹飪，氣血虛弱人群食用，食療效果更佳。
注意事項
夏天不宜用熱性調(diào)料：八角、茴香、桂皮、辣椒等調(diào)料為辛溫之品，夏天用于食物烹飪中，易助熱上火。
不能只喝雞湯：很多人認(rèn)為雞湯是最有營養(yǎng)的，其實這是錯誤的觀點。雞湯中含有維生素、礦物質(zhì)等水溶性或脂溶性的營養(yǎng)物質(zhì)，卻缺乏蛋白質(zhì)這一雞肉的主要營養(yǎng)成分。所以，大暑進補一定要吃雞肉或鴨肉，而不能只喝湯。
腫瘤患者不宜吃雞：中醫(yī)食療學(xué)認(rèn)為，雞肉為發(fā)物，可誘發(fā)疾病，腫瘤患者不宜食用。
選購草雞、草鴨：大暑食用雞、鴨可每周進食2～3次，宜選購散養(yǎng)的草雞、草鴨。（作者：蔣美琴）
孩子老人扛暑熱 吃點童子雞
進入暑天，濕氣越來越大，鄭州市第三人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師宋國獻說，這個時候可以適當(dāng)吃些童子雞。這種吃法其實是民間的一個傳統(tǒng)的進補方法，因為暑熱容易傷津，令人氣血不足，人體的消耗量十分大。吃點童子雞能溫中益氣，可為扛過暑熱打好基礎(chǔ)。
營養(yǎng)學(xué)觀點也認(rèn)為，童子雞比老雞含有更多的蛋白質(zhì)，也更容易被人體吸收，能夠迅速增強體力。
同時，宋國獻稱，童子雞體內(nèi)還含有一定的生長激素，對正處于生長發(fā)育期的孩子和激素水平下降的中老年人，進補的效果也更好。
跟老雞相比，童子雞熬出來的湯不會那么油膩，因此采用清蒸或者燉煮的方法來做童子雞是最好的了，營養(yǎng)損失也最少。
宋國獻提醒，很多家長認(rèn)為天熱的時候給孩子喝些雞湯比吃肉更好，這是不對的。童子雞湯中雖然含有維生素、礦物質(zhì)等水溶性或脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)，但缺乏蛋白質(zhì)這一主要營養(yǎng)成分，補充體力也就遜色許多了。
應(yīng)提醒的是，在做童子雞的時候，不宜用熱性調(diào)料，如八角、茴香、桂皮、辣椒等辛溫之品，這些調(diào)味料易助熱上火。而感冒發(fā)燒，內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人，也最好不要用童子雞進補。
日常生活中，大家經(jīng)常吃雞肉。但中醫(yī)認(rèn)為，公雞和母雞的食療功效是不一樣的，應(yīng)該按需選擇，在吃法上，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。
中醫(yī)認(rèn)為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，是滋補的佳品。那么，到底是吃公雞好還是母雞好呢?
公為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。但也因為火氣大，高血壓、中風(fēng)、癌癥、痛風(fēng)以及風(fēng)熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發(fā)物之一，有過敏癥、牛皮癬的人最好少吃。
母雞為雌，有益氣養(yǎng)血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少皆宜，尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。
在吃法上，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪較多，肉中的營養(yǎng)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。
需要注意的是，雞頭和臀尖中容易積累毒素，最好棄之不吃。吃雞肉能夠提高人的免疫力，這一觀點在不久前于上海舉行的生物活性肽營養(yǎng)與健康國際研討會上得到了證明。研討會上發(fā)表的一份最新報告表明，雞及其萃取物具有顯著提高免疫機能的效果，這一觀點與營養(yǎng)學(xué)以及傳統(tǒng)的中醫(yī)理論不謀而合。
■怎樣吃雞肉最健康
中醫(yī)理論認(rèn)為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。
對于男性來說，由腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀，也可以通過吃雞肉得到一定的緩解。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上一直有“紅肉”和“白肉”之分，前者指的是豬、牛、羊等肉類；后者指的是禽類和海鮮等，其營養(yǎng)價值要高于紅肉。雞肉就是白肉中的代表，其增強人體免疫力的作用主要體現(xiàn)在所含有的牛磺酸上。
牛磺酸可以增強人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。尤其是烏雞、火雞等品種中，牛磺酸的含量更高，比普通雞肉的滋補作用更強。
此外，雞不同部位的肉營養(yǎng)成分有所差異。雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，如維生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低膽固醇的作用；雞翅膀卻含有較多脂肪，想減肥的人應(yīng)盡量少吃一些；一般來說，老雞的脂肪含量高于仔雞；雞肝中的膽固醇很高，與豬肝的含量基本接近，膽固醇高的人不要多吃。
由于雞肉具有很強的滋補作用，現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。但也不是所有人都適合吃雞肉進補，雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
今天聽課，了解到一個有用的資訊，就是坐月子應(yīng)該吃公雞，而不應(yīng)該吃母雞。原因就是母雞含有豐富的雌激素，會抑制泌乳素的分泌，導(dǎo)致回奶或奶水少，而公雞是催奶的。
