5月10日,仁懷發布“中國醬香白酒核心產區(貴州·仁懷)”圖識,成為“核心產區”的有效“身份證”和醬香白酒行業入門“通行證”。
據發布現場介紹,該圖識外圈為地理名稱(貴州·仁懷)及兩大核心釀酒原料(仁懷糯高粱和制曲小麥),飾以錢幣式邊齒紋路;內圈為仁懷市域地形圖,凸顯仁懷行政區劃、赤水河仁懷段流域圖和茅臺鎮地理位置標注。
仁懷和茅臺鎮
圖識中所采用的地圖,為仁懷全貌,代表的實際面積為1788平方公里,地圖上有醒目的“茅臺鎮”字樣,茅臺鎮整體面積為189.25平方公里。
其中,被認定為“中國醬香白酒核心產區”的區域,面積共有120.44平方公里,僅占仁懷市總面積的6.74%。
根據《中國醬香白酒核心產區(仁懷)建設管理暫行辦法》,產區內包括茅臺酒產區15.03平方公里、茅臺鎮傳統優勢產區53.03平方公里,和名酒工業園產區52.38平方公里三個部分。
高粱與小麥
圖識下部,是釀造優質醬酒的兩大原料,高粱與小麥。
圖識中的高粱,是“紅纓子”糯高粱。顆粒堅實,飽滿均勻,極耐蒸煮;支鏈淀粉含量達90%以上,單寧含量達到1.68%,有益風味?!凹t纓子”的這些特質,完全契合了“12987”工藝要求,“種”出了醬香白酒核心產區的典型風味。
圖識中的小麥,是醬酒大曲原料。仁懷醬酒制曲所用的小麥,并非全部來自本地。
就在今年3月11日,仁懷與河南省息縣簽約締結友好城市關系,雙方一致表示,將“以酒為媒 以麥為介”,連接打通息縣優質弱筋小麥和仁懷白酒產業鏈,深入開展酒用小麥產業合作。
大曲
在“中國醬香白酒核心產區”圖識的發布現場,當圖識圖像被放大到細微可見時,有人驚呼:“酒曲”。
圖識邊緣的齒輪紋路,仿佛一塊塊龜背型的醬酒大曲相連。
醬酒大曲多為四周低、中間略高的龜背形曲塊。
松緊適宜的內部構造,讓曲塊與空氣有更多接觸面,曲塊間隙更利于釀酒微生物的交流與生長。
綠色
圖識中的仁懷地圖被綠色填滿,實則也傳遞出一種重要信息,即生態優先,綠色發展的產區理念。
圖識主要用于證明仁懷醬香型白酒的原產地域和特定品質,強化“核心產區”地域保護,提升“核心產區”的品牌知名度和影響力,保護使用者和消費者的合法權益。為此,仁懷市同步制定了《中國醬香白酒核心產區(仁懷)及圖使用辦法》。
《辦法》規定:“核心產區”是中國輕工業聯合會和中國酒業協會授予仁懷市的區域性品牌,用于證明仁懷醬香型白酒的原產地域和特定品質;仁懷市酒業發展服務中心對商標享有專用權和管理權;申請使用“核心產區”稱號及圖識,經仁懷市酒業發展服務中心審核批準方可以使用。
《辦法》明細了圖識的使用條件和申請程序,在“核心產區”范圍內,從事醬香型酒類生產和流通活動的企業(作坊)、白酒產業相關配套產業,符合使用條件的產品經營者,簽定使用許可合同、辦理準用證后領取圖識及防偽條碼。使用者可在其產品上或包裝上使用圖識,進行產品廣告宣傳。對未獲許可而擅自使用者,按有關法律法規處罰。