清蒸獅子頭
備料：蓮藕半截、淀粉1勺、清水4勺、蔥3根、五花肉500克、白糖1勺、姜3片、料酒2勺、生抽半勺。
做法：把五花肉洗凈切成小丁，蓮藕去皮洗凈切成小丁攪拌均勻，蔥白切末，姜去皮切末，一起放進(jìn)肉丁中，加入鹽、生抽、白糖順著一個(gè)方向攪拌均勻。
淀粉中加入四勺水，攪拌均勻。倒進(jìn)豬肉末中，順著一個(gè)方向攪拌5分鐘左右。把肉末用手搓成大圓球。盤子上刷上一層油，把搓好的肉團(tuán)放在盤中。
鍋中燒水，水開后放入丸子蒸10分鐘。枸杞浸泡10分鐘，撈出控水備用。把蒸好的丸子取出。盤子里面的水倒進(jìn)炒鍋中，大火燒開，倒入水淀粉攪拌至濃稠，淋在丸子上，撒入枸杞和蔥花即可食用。
炸肉丸子
備料：胡蘿卜半根、豬肉600克、香蔥5根、蛋液1個(gè)、醬油60毫升、鹽3勺、干香菇10朵、麻油40毫升、姜1塊、生粉半勺、白糖半勺、水80毫升、雞粉2勺、料酒80毫升。
做法：把豬肉洗凈切成末，干香菇提前泡好，切成末。胡蘿卜洗凈切成末、香蔥切花，蒜切末備用。
把肉末、姜末、設(shè)蔬菜末放進(jìn)盆中，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生抽、麻油和雞精攪拌均勻后，加入40毫升水。順著一個(gè)方向攪拌至充分吸收，再加入40毫升，攪拌均勻。再加入蛋液攪拌均勻，靜置40分鐘備用。
鍋中燒油，油熱后把豬肉末搓成小丸子下入鍋中。炸至浮起表面金黃，撈出控油，即可食用。
珍珠丸子
備料：豬肉200克、糯米100克、香菇5朵、蔥末20克、鹽半勺、雞胸肉100克、馬蹄50克、糖半勺、淀粉2勺、姜末6克、雞粉3克、白胡椒粉2克、料酒1勺、蛋清一個(gè)。
做法：把豬肉洗凈，切成末。雞肉切成末、糯米洗凈，浸泡20分鐘，瀝水備用。馬蹄去皮洗凈洗凈和香菇放進(jìn)水中，焯水2分鐘，撈出切成末備用。
把豬肉末和雞肉末放進(jìn)盆中，加入馬蹄末和香菇碎。放入白胡椒粉、鹽、淀粉、料酒、雞粉、姜末、蔥末和糖攪拌均勻。
把攪拌好的豬肉末團(tuán)成小圓球，放在糯米上，滾幾圈。使肉丸上沾滿糯米，放在盤中備用。
鍋中燒水，水開后放入丸子蒸20分鐘。關(guān)火，取出，撒上蔥花和泡好的枸杞子即可食用。
豆腐丸子
備料：雞精2克、豆腐1塊、香蔥3個(gè)、地瓜粉2勺、瘦肉1塊、鹽半勺、胡椒粉2克。
做法：把豆腐搗碎成泥狀，豬肉洗凈剁碎。倒進(jìn)豆腐泥中，加入鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻。
蒸鍋中鋪上籠布，把攪好的餡料搓成圓形，放在籠布上。大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。關(guān)火。鍋內(nèi)倒入高湯、加入自己喜歡的配料，放入豆腐丸子，加入鹽和雞精，撒上蔥花即可食用。
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