一、土豆燒鴨
食材：鴨腿、土豆、鹽、醋幾滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、蔥、姜
做法：
1. 鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷；
2. 鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻；
3. 再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色；
4. 加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開后轉中小火燜10來分鐘；
5. 加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續(xù)保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動；
6. 至湯汁濃稠收干時即可熄火。最后放蔥花翻炒一下即可出鍋
二、酸筍炒牛肉
食材：青蒜 蒜苗 新鮮牛肉 大蒜 小黃姜 花椒 泡紅椒 酸筍
做法：
1、起鍋燒油。放入一點點姜片，然后把切好的酸筍，還有泡紅椒放進鍋里，炒制一下，炒一分半左右，然后去除水分倒碗里備用。
2、另起鍋燒油，放入姜片，花椒。炒出香味，然后把牛肉倒進鍋里快速翻炒50秒左右，再把剛才炒制好的酸筍倒入鍋里，然后快速翻炒入味。再加入少許鹽、生抽、料酒，翻炒均勻。
3、再加入少許辣椒粉，切好的青椒，米椒，蒜末快速翻炒，再加入蒜苗，快速翻炒一分鐘就可以出鍋了。
三、紅燒日本豆腐
食材：日本豆腐、香菇、胡蘿卜、鮮蝦、豌豆、色拉油、蠔油、生抽、糖、鹽、水淀粉。
做法：
1、干香菇用溫水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒，留著備用；
2、胡蘿卜洗凈切薄片，豌豆開水焯一下備用；
3、日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用淀粉包裹；
4、鮮蝦洗凈去皮去腦去蝦線，然后用開水焯，變色后撈出，切段備用。
5、裹豆腐的淀粉不能太少，熱鍋后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黃后撈出備用；
6、用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋后加入少許油，放入胡蘿卜和香菇翻炒；
7、再加入備用的鮮蝦和豌豆。這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最后湯汁比較多，要放入少許水淀粉，湯汁稍微粘稠后即可。
四、私房宮保雞丁
食材：雞胸肉300g、黃瓜半根、胡蘿卜半根、蔥一根、蒜半頭、鹽一調料勺、醬油一湯勺、豆瓣醬兩勺、料酒一湯勺、糖兩勺、醋兩勺
做法：
1. 雞肉切丁，用蛋清料酒攪拌均勻腌制，黃瓜、胡蘿卜、蔥切成塊，醬油、蒜瓣、糖、醋調成汁備用。
2. 鍋中放油，把雞丁炒成七分熟，裝盤待用。
3. 鍋中放油，放入調好的調料汁翻炒，放入豆瓣醬炒紅，加入胡蘿卜和炒過的雞肉炒勻，最后放入蔥和黃瓜，翻炒均勻即可。
