紅燒青魚
用料
青魚中段500克；姜適量；蔥花適量；料酒適量；老抽生抽適量，；糖適量
做法
青魚中段去除內臟和魚鱗洗凈魚的表面用廚房紙吸一下水份在魚身上切二刀（不要切斷）方便入味
準備好蔥姜
鍋燒熱倒入食用油燒到六成熱放入青魚煎炸煎至表面金黃撈出
鍋內留底油煸香蔥姜放入青魚加料酒生抽糖加一點點老抽增色加清水至沒過魚中小火燜煮5分鐘
大火收湯汁裝盤
毛豆青魚干
用料
青魚干；毛豆；香蔥；生姜；辣椒；生抽；老抽；白糖；雞精；鹽；老干媽；油
做法
青魚干泡水，切成小塊，蔥姜切丁
鍋熱放油，下青魚干炒出青魚干身上的油脂，放料酒，生抽，老抽，老干媽，蔥姜末，加水沒過魚干，大火燒開放入青豆繼續燒，湯開之后放根據魚的咸度適量加鹽轉小火，放入白糖提鮮，最后加入雞精出鍋
茄汁青魚
用料
青魚5條；番茄醬1瓶半；蔥適量；姜幾片；八角幾個；白糖適量；鹽適量；樹椒；冰糖
做法
青魚去頭尾，清洗干凈后沾上面粉，平底鍋煎，油多一點。
煎至兩面金黃，我喜歡火大點的。
煎好后放入高壓鍋中，大小頭顛倒擺勻
另起鍋倒入新油，剛才煎魚的油幾有面粉渣子，影響口感。倒入番茄沙司，兒子喜歡番茄醬的味道，我就加大了用量，燒開倒入高壓鍋。
加入蔥段，姜片，八角，樹椒，白糖，冰糖，鹽，用量嘛自己調節
加水，不用太多，高壓鍋不吸水，水太多改得收汁。高壓鍋魚類，然后等待美味出鍋。
美味出爐！放去冰箱冰鎮一夜吃更美味，魚骨都可以吃了。
