肉沫酸豆角
原料：酸豆角200克，豬肉沫100克，蒜瓣3瓣
調(diào)料：蔥姜適量，料酒少許，耗油1勺，生抽1勺，胡椒粉適量，十三香適量，小米辣或干辣椒3個
做法：
1.蔥姜蒜，小米辣切碎備用。豬肉剁碎備用，豬肉沫用少許耗油，生抽，鹽，料酒，胡椒粉腌制一會。酸豆角切小粒備用。
2.鍋中倒入適量油燒熱，放入姜蒜辣椒煸香。然后放入肉沫炒至肉變白。
3.加入酸豆角翻炒2-3分鐘左右，加入十三香，少許生抽，蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤。
蒜苗炒臘肉
原料：臘肉200克，蒜苗適量
調(diào)料：鹽，雞精，生抽適量，蔥姜適量
做法：
1.臘肉切薄片備用，蒜苗洗凈切斜段，莖葉分開。蔥姜切末備用。
2.鍋內(nèi)倒油油熱下蔥姜末爆香，下臘肉加少量生抽翻炒至半透明狀。
3.下入蒜苗莖翻炒均勻，蒜苗莖變軟下入蒜苗葉翻炒，加入少量鹽，雞精即可出鍋裝盤。
爆炒鴨胗
原料：鴨胗4個，香菜4顆，胡蘿卜片
調(diào)料：油，耗油，蒜末，黑胡椒，料酒適量，大蔥半顆，蔥花，姜末適量，鹽，味精適量
做法：
1.鴨胗4個，洗凈，用開水焯半分鐘。撈出，瀝干水分，切薄片，用少量鹽，料酒，黑胡椒，耗油拌勻腌制半小時。
2.準(zhǔn)備好配料，大蔥切滾刀塊，香菜切段，胡蘿卜切片，姜蒜切末，蔥切花。
3.起鍋熱油，倒入姜末，蒜末爆香。倒入鴨胗，加入適量鹽，爆炒至變色，裝起待用。
4.另起鍋，爆香大蔥段，胡蘿卜片，倒入鴨胗爆炒。最后撒上香菜，即可。
