煎釀鮮香菇
原料：鮮香菇，干香菇，肉餡各200克，雞蛋1個
調料：香蔥，雞精，淀粉，辣豆豉，醬油，白糖，鹽，清湯，植物油各適量
做法：
1.干香菇用糖水泡發，切末，香蔥洗凈，切末，鮮香菇洗凈，去柄。
2.取盆，放入肉餡，磕入雞蛋，加水發香菇末，香菇蔥末拌勻，加鹽，醬油，淀粉，雞精攪勻上漿。
3.鮮香菇底部放點干淀粉，放入肉餡。
4.煎鍋倒油燒熱，放入辣豆豉，加清湯和適量水，用鹽，雞精調味，放入釀好的香菇，蓋上蓋燜5分鐘即可。
油潑豆腐
原料：豆腐500克，木耳100克
調料：花椒，辣椒，蔥段，料酒，白糖，鹽，胡椒粉，雞精，花生油各適量
做法：
1.豆腐洗凈，切丁，放入沸水中氽水，撈出，控干，木耳泡發，切開，煮熟，撈出，控干。
2.將豆腐和木耳放入盤中，加雞精，鹽，料酒，白糖，胡椒粉攪勻。
3.鍋內倒油燒熱至七成熟，放入蔥段，辣椒和花椒炒香，關火，起鍋將油澆在豆腐上即可。
潮式豆腐角
原料：豆腐500克，尖椒500克
調料：鹽，白糖，味精，清湯，油和適量
做法：
1.將豆腐改刀成三角形，上鍋略蒸，瀝干水分。
2.尖椒切末，加鹽，白糖，味精，清湯調成味汁。
3.煎鍋內加油燒熱，放入豆腐煎至兩面金黃，取出裝盤，蘸味汁食用。
