【椒麻手撕雞】
用料：雞腿2只、黃瓜1根、佐料、花椒適量、花椒油1勺、干辣椒10個、姜、蒜適量、青辣椒8個、蔥段3棵、香菜2棵、雞湯1碗、鹽1勺、生抽2勺、料酒2勺子、冰水500ml；
做法
1.黃瓜切片撒上適量鹽腌制出水后擰干水份，作為墊底配菜稍后備用。
2.鍋內加入清水，放姜片，2勺料酒，大火煮開。
3.將雞腿放入鍋腫大火煮開，轉小火燜10分鐘。
4.將煮好的雞肉撈起，泡冰水里至涼透；
5.再戴上一次性手套，用手把雞肉撕成小塊備用；
6.準備好姜片、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小蔥切成末；
7.炒鍋內加入適量油、和少許花椒油燒熱，再放入姜片炸出香味后關火。
8.待油稍涼后，倒入花椒、辣椒用小火炸一會。
9.再加入高湯，大火燒開轉小火煮片刻，加入鹽和2勺生抽調味；
10.然后將撕好的雞肉倒鍋內；大火煮開后關火，放入蒜末然后關火泡半小時；
11.出鍋裝入黃瓜片的容器里，撒蔥花和香菜末即可；
【魚香豆腐絲】
用料：鹵水豆腐（老豆腐）250克、水發木耳50克、胡蘿卜50克、尖椒30克、米醋15ml、白糖15m1紅燒醬油15ml、胡椒粉，蒜末，味精適量、鹽2克、生粉1小勺、水淀粉1小勺；
做法
1.把鹵水豆腐先片成片，再切條，用一小勺干生粉拍均勻。
2.把配料洗凈分別切絲，木耳泡發開用手撕成小朵。干辣椒切圈，蒜剁碎備用。
3.調一個魚香汁（米醋，醬油，白糖，鹽，味精，胡椒粉，蒜末等，至于量的多少用料表里有寫）
4.坐平底鍋，倒入適量植物油，入干辣椒煸香，再入拍了生粉的豆腐條略煎金黃色，把豆腐條推到一邊，入配料翻炒片刻。
5.倒入事先調好的魚香汁翻炒均勻。用適量水淀粉勾芡。關火裝盤，酸甜咸香辣五味具全。
【豌豆肉末】
用料：蔥，姜、豌豆、豬肉、小的尖的紅色肉辣椒、料酒、鹽、雞精；
做法
1，豬肉洗凈，給剁成肉末，放入料酒祛除腥味。
2，豌豆放入煮開的淡鹽水中煮一下后，立即放入涼水中。（備注：放入淡鹽水是祛除豌豆腥味，放入涼水是防止煮過的豌豆變黃，影響炒菜的色澤。）
3,辣椒切成圓圈形狀，在后面配菜用。蔥姜切成沫子。
4，鍋內倒入油，燒熱放入肉翻炒，加入醬油和鹽，翻炒盛出來。
5，鍋內倒入油燒熱放入蔥姜，炒出香味放入豌豆不停翻炒放入佐料，然后放入剛剛炒的肉末，不停的翻炒，再加入小的紅辣椒，在進行翻炒，翻炒幾下后，關火出鍋。
【豉油蒸鳳爪】
用料：雞爪，豆豉，青紅椒，老抽，料酒、生抽，鹽，白糖，蒜，蠔油；
做法
1.雞爪去除雜質洗凈控干水分；用刀切去指甲；
2.然后鍋里添涼水，放入雞爪焯水；撈出重新溫水清洗一遍，瀝干；
3.熱鍋放多多的油加熱至冒泡后放入雞爪炸，炸得雞爪冒泡至金黃色即可。一定記得蓋上鍋蓋炸，要不有可能油濺到自己。
4.雞爪炸到金黃色；將炸好的雞爪迅速入冰水浸入，這點至關重要；
5.想要虎皮雞爪，可以浸泡兩到三個小時，甚至過夜。
6.切一些蒜末，把雞爪撈出來，蒜末放在調料碗里，加入一大勺蠔油、兩勺生抽、半勺老抽、兩勺料酒、半勺豆豉、適量食鹽、白糖拌勻；
7.覆蓋保鮮膜腌半小時（時間長一點更好）；腌好的雞爪上色均勻；
8.隔水蒸35分鐘就OK啦。喜歡吃辣的可以加一碟青紅椒，淡淡的辣氣很下飯。
【椒香嫩牛肉】
用料：牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡辣椒、鹽糖雞精、生抽香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青紅尖椒；
做法
1.將牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻腌制兩個小時，倒掉多余的血水(不要擠牛肉內的水分)，加鹽、生抽、胡椒粉和淀粉抓勻上漿。
2.鍋內下油燒熱，下入牛肉滑油后撈出瀝油，鍋內留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和蔥彈炒出香味。
3.下入牛肉和青紅椒段翻勻，調入白糖和雞精，淋入少許香油。
