【蠔油雞爪】
用料
蠔油雞爪；當(dāng)歸羊肉湯；銅鼓特色炸肉；大蒜辣椒醬；麻辣鴨頭豆腐泡
做法
準(zhǔn)備食材：雞爪十個(gè)、八角一個(gè)、姜一塊，大蒜子半顆、蠔油、干辣椒2勺
1.雞爪洗凈后剪去指甲
2.高壓鍋放水、一個(gè)八角、一塊姜，壓6分鐘
3.準(zhǔn)備大蒜子、蠔油、干辣椒
4.雞爪瀝水、油少量下大蒜子煸香雞爪小火慢煸，蠔油干辣椒后放
5.試鹽味出鍋
【當(dāng)歸羊肉湯】
準(zhǔn)備食材：羊肉2斤、當(dāng)歸、橘子皮一個(gè)、辣椒干、香菜、鹽
1、羊肉2斤切塊焯水
2、姜拍散，放油放姜放羊肉爆炒放酒，炒久點(diǎn)
3、放當(dāng)歸（筷子大小）、橘子皮1個(gè)、辣椒干、水
4、小火壓20分鐘（嫩羊）-30分鐘（老羊）
5、放鹽起鍋后撒少許香菜
【銅鼓特色炸肉】
準(zhǔn)備食材：瘦肉、十三香/五香粉、生抽、老抽、鹽
1、瘦肉切2指寬，一條一條的
2、放上述調(diào)味料腌制一下午
3、放油入鍋慢慢小火炸，不要炸太硬不好切片，如果切好后可復(fù)炸
4、炸好切小塊
可單吃，放入粉中都可
【大蒜辣椒醬】
準(zhǔn)備食材：干辣椒2湯勺、大蒜一頭、料酒、生抽、老抽、鹽2小勺、雞精
1、大蒜一頭切碎備用
2、鍋里倒油，大蒜沫小火爆香
3、料酒適量、干辣椒下鍋
4、所以余料下鍋，小火一直都是小火
5、關(guān)火后放雞精拌勻
我老公喜歡吃辣椒醬中的辣椒軟軟的，不喜歡干的，所以這款是他的最愛，可涼拌菜、下米粉面條、爆炒墨魚丸子、萬(wàn)能簡(jiǎn)單實(shí)用
【麻辣鴨頭豆腐泡】
準(zhǔn)備食材：鹵鴨頭3個(gè)（讓老板給你帶幾個(gè)整?）、豆泡半斤、小辣椒若干、海底撈火鍋料四分之一、大蒜/大蒜苗、姜
1、鴨頭切四瓣、辣椒切幾段、大蒜備好、豆泡大的切2半
2、放油下辣椒姜塊、大蒜頭煸香后放鴨頭煸炒
3、放水、火鍋料，煮沸收點(diǎn)湯汁、試味道放大蒜葉，出鍋
拿手紅薯葉
用料
鮮嫩番薯葉一大把；大蒜頭一個(gè)；豆豉手抓一把；小紅辣椒4個(gè)；純正花生油少許；生粉少許；白沙糖少許；醬油少許
做法
選一把全菜市場(chǎng)最鮮嫩的番薯葉。耐心斯掉葉莖上的粗皮，洗淨(jìng)備用。
燒一鍋沸騰冒泡的滾開水，把番薯葉焯約2分鐘8成熟的樣子。
撈起放入冷開水中沖洗一下馬上擠干水份備用，這時(shí)的菜菜是綠得可愛哦！
豆豉、大蒜、小紅辣椒，切碎備用。
熱鍋，倒入花生油，依次放入蒜蓉、豆豉、紅辣椒，略微翻炒一下放入白糖少許再倒入醬油，然后放入番薯葉翻幾下，迅速調(diào)好4份一碗生粉水倒入，再翻炒幾下關(guān)火選一只漂亮的碟子，美味就上桌咯！快來(lái)嘗嘗吧！！
味道一級(jí)棒！來(lái)碗白粥更完美！
尖椒豆腐皮
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法：
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蠔油、醬油、味精等調(diào)料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
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