家常牛肚
食材：200克 熟牛肚、15克 青椒、15克 紅椒、各少許 干辣椒、姜片、蒜末、蔥白、3克 鹽、10毫升 料酒、10克 豆瓣醬、3毫升 生抽、各適量 雞粉、水淀粉、食用油
做法：
1 、將洗凈的青椒切開，去籽，切條，再切成丁。
2 、洗凈的紅椒切開，去籽，切條，再切成丁。
3 、牛肚切成小塊。
4 、鍋中加入適量清水，燒開，加入5毫升料酒。
5、 倒入牛肚，大火煮沸，煮片刻。
6、 將煮好的牛肚撈出備用。
7、 用油起鍋，倒入干辣椒、姜片、蒜末、蔥白，爆香。
8 、倒入青椒和紅椒，拌炒勻。
9、 放入牛肚，炒勻。
10、 淋入余下的料酒，炒香。
11、 加入鹽、雞粉、生抽、豆瓣醬，炒勻調味。
12 、倒入少許水淀粉。
13、 拌炒片刻至入味。
14 、盛出裝盤即可。
芹菜炒豬肉
精選8道家常菜，夫妻爭相吃，看胃口。
豬肉洗凈，切片，加鹽，醬油，油，淀粉（玉米粉和水，攪拌均勻，腌10分鐘）；
芹菜片
在熱鍋里倒油，炒芹菜，然后燉；
在熱鍋里加熱油，炒肉，加鹽，加少許醬油攪拌均勻，倒入炒芹菜，炒1-2分鐘。
魚香肉絲
用料：
豬腿肉180g；泡椒8g；姜10g；蒜10g；蔥少許；水發木耳少許；胡蘿卜少許(胡蘿卜可用筍絲或者萵筍代替)；白糖10g；香醋(保寧醋/鎮江香醋)10g；老抽2g；生抽3g；鹽1g；清湯10g；淀粉一勺調勻
做法：
1、豬腿肉木耳和胡蘿卜切絲，泡椒和姜蒜切末重點在于滋汁:白糖10g香醋(保寧醋/鎮江香醋)10g老抽2g生抽3g鹽1g清湯10g淀粉一勺調勻。如果有德陽紅醬油更好，直接用5g德陽紅醬油代替老抽和生抽。
2、肉用水淀粉和1-2g鹽拌勻，拌好后加入生清油調勻，這個辦法可以鎖住水份保持嫩度，也可以適當減少肉絲翻炒的時候粘連的程度。淀粉最好選擇紅薯淀粉。
3、熱鍋涼油(菜籽油)，炒到斷生，烹入少許料酒。把肉絲撥到一邊，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色紅亮為止。然后保持肉絲在旁邊的狀態，下胡蘿卜和木耳絲炒至斷生，在蔬菜里下約1g鹽。然后烹入之前的滋汁，合勻，起鍋前加入蔥花。
【黑椒杏鮑菇牛肉粒】
用料：牛里脊、杏鮑菇、杭椒、蒜、蠔油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油
實踐
里脊肉切成2厘米見方的大小，加一點醬油、蠔油、醬油、花生油提前腌制，至少半個小時。
蘑菇切成2厘米見方的谷物，切碎的大蒜。
倒入鍋內，加熱油，放入火中炒蘑菇，炒蘑菇味，再加上黃色，加入蒜末，繼續煸炒。
爆炒蒜香后，倒入腌好的牛肉中，炒中火，由于調味比較粘稠，有必要翻鍋，在這個期間，撒上黑胡椒。
炒牛肉，把辣椒切成塊，你可以平底鍋。
