紅燒魚頭豆腐
『配料』
胖頭魚、老豆腐、黃酒、雞精、黃椒、蔥姜蒜
『做法步驟』
1、魚頭洗凈剁塊，坐鍋熱油，下姜片，爆香，下魚頭煎熟，加鹽一勺，讓魚頭入味，翻面煎至兩面焦黃。
2、豆腐切小塊，放入鍋中同煎一會，同時加鹽，豆腐容易入味。
3、倒兩大勺生抽，一勺料酒，加水沒過食材，大火煮開，轉小火慢煮。
4、待湯汁快收干時，加雞精，最后撒上蔥花即可。
剁椒蒸雞翅
『配料』
雞翅、剁椒、蔥姜蒜、鹽
『做法步驟』
1、雞翅剁小塊焯水。撈出洗凈瀝干備用。姜末蒜末和剁椒混合。
2、鍋里放油，炒香剁椒碎，放入雞肉，鹽拌勻。關火。
3、放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。
宮保藕丁
『配料』
藕、花生米、胡蘿卜、生抽、醋、鹽、白糖、辣椒、花椒、料酒
『做法步驟』
1、胡蘿卜、藕切丁備用。花生米炸到酥脆，放涼備用。
2、碗汁：按照生抽一大勺，醋一勺半，糖一勺半，料酒一勺，水淀粉適量，蔥花適量兌成碗汁子，鹽和雞精適量。
3、熱鍋涼油爆香辣椒和花椒，倒入胡蘿卜翻炒，倒入藕丁翻炒成熟。
4、倒入碗汁，最后倒入花生米炒勻即可。
