剁椒蒸雞翅
食材：雞翅四個、剁椒兩湯匙、蒜一頭、蔥一棵、姜一塊、鹽半茶匙
做法
1、雞翅剁小塊焯水。撈出洗凈瀝干備用。姜末蒜末和剁椒混合。
2、鍋里放油，炒香剁椒碎。放入雞肉，鹽拌勻。關火。放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。
清蒸蠔油鮑菇夾
食材：杏鮑菇1根、豬肉餡適量、蔥姜末適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、醬油適量、水淀粉適量、五香粉適量。
做法
1、肉餡加蔥姜末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和干淀粉調勻。（按個人口味添加調料用量）
2、拌好的肉餡放一會，使其入味。杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾。把拌好的肉餡填到鮑菇夾里，依次做好所有的鮑菇夾，然后碼盤。
3、放蒸鍋里，開鍋后蒸12-15分鐘。蒸好后取出，把盤子里的湯汁倒進炒鍋里燒開。放適量蠔油、少許鹽和雞精，攪勻，用水淀粉勾芡。把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。
清蒸鰣魚
食材：鰣魚1條600克、火腿50克、鮮筍50克、冬菇50克、香蔥50克、姜50克、淀粉適量、鹽適量、胡椒粉適量、豬油50克。
做法
1、鰣魚一條，去肚洗凈，鱗不用去，用鹽腌制入味。將冬菇、鮮筍、火腿切片，整齊碼放在魚身上，姜切片墊在魚身下，部分切碎的姜、筍、火腿塞入魚膛內。
2、鍋里加水燒開，將魚入鍋猛火蒸10分鐘。魚蒸好后，用豬油起鍋，將盤子里的原汁入鍋燒開，加入胡椒粉、蔥、蒜、鹽調味，加水淀粉勾芡。調好的濃汁淋在魚上面就行了。
孜然魷魚圈
材料：魷魚、干面粉、孜然粉、蒜末、姜、料酒、生抽、蠔油、甜辣醬
做法：
1. 魷魚切圈，用料酒、生抽、蠔油、甜辣醬腌制一會。
2. 蘸上干面粉下油鍋煎熟。煎的時候看到面粉變成金黃色，翻一面再煎金黃色即可出鍋。分批煎，不要一起全部下鍋。
3. 煎完魷魚，利用余油，把事先準備好的姜蒜末爆香，倒入魷魚圈翻均勻，最后灑孜然粉，出鍋。
酸筍炒肉
材料：酸筍150克、豬肉120克、柿子椒1個紅椒1個、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、生抽、玉、水
做法：
1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鐘；
2.鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用；
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；
5.加入炒好的肉絲翻炒均勻；臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可；
