?【食材】：五花肉、鵪鶉蛋、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖、食鹽、花生油
【做法】
1、將鵪鶉蛋洗凈后涼水入鍋，大火煮沸后轉中小火繼續煮10分鐘，鵪鶉蛋煮好后撈出放入涼水中浸泡，這樣比較容易剝殼，鵪鶉蛋剝掉外殼待用。
2、五花肉洗凈后切成均勻的方塊，蔥洗凈切段，姜蒜洗凈后切片，干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香葉洗凈后放入盤中備用。
3、炒鍋燒熱后放入少許花生油，油熱后放入五花肉煸炒，盡量炒出肥肉里面的油脂，炒至五花肉表面呈金黃色后盛出備用。
4、另起鍋放入少許花生油，油溫6成熱下入冰糖小火慢炒，炒至冰糖全部融化變成深褐色時，把五花肉放入鍋中轉中火翻炒，使五花肉表面裹滿糖色。
5、把姜片、蒜片和大料放入鍋中翻炒出香味，接著加入料酒、生抽、老抽小火翻炒均勻，盡量讓五花肉裹滿調料，使之入味，將所有食材轉入砂鍋中。
6、放入剝好的鵪鶉蛋和蔥段，加入沒過所有食材的開水，大火燒開后轉小火燉40分鐘，燉好后大火收汁，收汁后撒上蔥花，色香味俱全的鵪鶉蛋紅燒肉就做好了。
做法：
食材準備：黃瓜，蝦仁，胡蘿卜，玉米粒，蔥，蒜，水淀粉等。
步驟一：黃瓜去皮，一分四半，去掉內瓤，切成小段。胡蘿卜也切菱形塊。蝦仁開背，清除蝦線，備用。
步驟二：鍋中燒水，水開后把黃瓜、蝦仁、胡蘿卜、玉米粒下鍋焯水，水再次開后，撈出，備用。
步驟三：起鍋燒油，油熱加一點蔥、蒜炒香，把黃瓜、蝦仁、胡蘿卜、玉米粒下鍋，翻炒幾下，再加一點鹽、雞精、白糖翻炒均勻，淋入小半碗水淀粉，大火翻炒均勻即可。
1.薺菜洗凈，瀝干水分，取一個碗，打入2個雞蛋，加入適量的鹽，用筷子將蛋液打散。
2.鍋內加入適量的花生油，將油燒熱后，倒入蛋液，將雞蛋炒熟炒散以后，關火，將雞蛋盛出。
3.另起鍋，加入適量的油燒熱，放入蒜片和紅辣椒炒香，放入薺菜，將薺菜炒軟后，加入適量的鹽調味，放入雞蛋，翻炒均勻后，即可出鍋。
?1.洗凈的豇豆一把，切去頭尾備用，下面我們把豇豆焯一下水，起鍋燒水，加入一勺食鹽入味，加入少許植物油增加食材的亮度，等水燒開后，下入豆角，用勺子翻動幾下，使豆角受熱均勻，焯水兩分鐘，把豆角煮熟以后撈出，再過一下涼水備用。
?2.然后放在菜板上，把豆角打成一個結，從一邊切斷，如果細一點的豆角，可以打成雙結，全部挽成結以后，裝入盤中備用。
?洗凈的西紅柿一個，先從中間切開，再切成均勻的薄片，擺在盤子周圍，用來點綴，再把裝豆角的盤子放在中間。
?3.生姜一小塊，先切成姜絲，再切成姜末，放入盆中，紅椒半片，先切成長條，再切成紅椒粒，和姜末放在一個盆中，用來配色，盆里加入食鹽2克，白糖1克，味極鮮5克，白醋3克，芝麻油3克，用筷子攪勻，然后把調好的料汁，澆在做好的豆角花上面。
材料：臘肉、蒜苗、2個小米椒，食鹽，食用油，蠔油
做菜步驟：
第一步：將整塊的臘肉放入加入鹽的水中，浸泡20分鐘左右之后盛出來備用。（鹽水浸泡）
?第二步：鍋內加入適量的水，浸泡好的臘肉直接放入鍋中，臘肉全部浸入水中，開水煮上30分鐘左右。（開水煮熟）用筷子插一下，判斷臘肉是否熟透。將熟透的臘肉撈出，晾涼后切成一小片一小片的，放入盤子中進行備用。
第三步：將蒜苗切成小段，大蒜和小米椒也都切好。鍋中加入適量的油，油熱后倒入臘肉，開始不停地進行翻炒。
?第四步：接下來便是將備好的大蒜和小米椒倒入，炒到香味變得濃郁。在臘肉熟透之后，加入切好的蒜苗，稍微地進行一段時間的翻炒。蒜苗不用炒得太熟，否則會影響到口感。最后加入雞精，蠔油，根據個人的口味而定。鹽就不用再放了，翻炒均勻后便可出鍋了。
材料：腐竹、鮮蝦、皮蛋、培根、芹菜、蔥姜蒜等。
做法：
1、準備材料，腐竹提前在水里浸泡好。
2、蝦仁剝殼、腐竹、芹菜切成段、培根切絲、皮蛋切粒。
3、起油鍋放蔥蒜爆香，放入芹菜和培根絲先炒，再加入腐竹一起炒。
4、加點料酒加小碗水，加入皮蛋，調入適量鹽，加鍋蓋煮兩分鐘。
5、加入蝦仁煮開，最后調入一點雞精和胡椒粉即可。
?1.菠菜一把清洗干凈后去掉根部，再切成方便入口的段備用；然后取2個雞蛋磕入碗中，加入少許鹽調味和幾滴米醋去腥，再倒入少許清水攪拌均勻備用。（加清水可以使炒好的雞蛋又滑又嫩）
2.起鍋加油，然后倒入打散的蛋液，用筷子不停地攪拌，炒至蛋液定型成均勻的小塊時加入一大碗的清水，開大火加熱燒開。
3.水開后倒入少許水淀粉（做湯時加入少許水淀粉，可以使做出的湯清澈不渾濁，而且濃稠好喝），邊倒邊攪拌，再次燒開后放入菠菜，不用蓋鍋蓋，燒至菠菜斷生后加入一勺鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉調味，繼續攪拌至調料化開后便可以關火出鍋啦！
食材：豬大腸500克、洋蔥1個、柿子椒1個、蔥2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、干辣椒1把
做法:
1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘;
2、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出;
3、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸;
4、煸至肥腸表皮微卷發黃，并且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒;
5、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香
6、放入肥腸和青椒翻炒，最后加1茶匙鹽調味即可。
?食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許
做法
1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。
2、兩瓣蒜頭切末。
3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。
4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。
5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。
6、翻炒均勻，起鍋裝盤。
?做法如下：
1.新鮮豬肝洗凈，放入涼水中浸泡2小時，把血水泡凈，再次沖洗備用；
2.豬肝切成片（不宜太薄）放入碗中，加入鹽、料酒、生抽、蔥姜水、胡椒粉，打入一個蛋清和少許淀粉抓勻，再放點油護漿，腌制15分鐘；
3、鍋中放油，燒開后下入姜片爆香，再下入腌好的豬肝，快速翻炒；
4.豬肝變色下入蒜薹段和青紅椒一同翻炒至斷生，加入少許鹽、雞精調味；
5、最后下入一點蔥油出鍋即可。
