維C量，比不上青椒
首先，在歐美國家，早就有把檸檬切片泡水喝的習慣，并非近期才興起的。烹飪時，他們還習慣用檸檬來調味，如做魚的時候，擠些檸檬汁，能增加食欲、去除腥味。
除了味道可口外，檸檬確有不少好處，其一就是富含維生素C。不過，可別以為它就是維生素C的最佳來源，一些新鮮蔬菜中維生素C含量也很高。譬如，每100克青辣椒，就含有72毫克維生素C，是同等重量的檸檬的3倍多。
蔬果，皆能防癌
世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所匯總分析了世界各國的研究結果，認為有充分證據表明，蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結腸、直腸、子宮內膜等等的癌癥危險性。
這是因為蔬菜、水果中含有豐富的抗氧化劑（如類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物、異硫氰酸鹽及有機硫化物等）、礦物質和其他活性成分。
而且，蔬菜、水果富含膳食纖維，能縮短食物殘渣在腸道通過的時間，還可與潛在的致癌物結合，促進其排出。
抗癌，沒這么神
膳食中的很多因素都會影響癌癥的發生。同樣，食物防癌、抗癌也是多種因素的共同作用。
因此，檸檬泡水可以改善水的口感，還提供了不少維生素C這話沒錯。但把它神化成防癌、抗癌的萬靈丹就有點過于絕對了。
通過食物防癌，必須采取綜合措施。我們的食物是多種多樣的，每類食物對健康的作用不同，各有所長。只有食物多樣，平衡膳食，各種食物才可以取長補短，更加有益于健康。
