小時(shí)候總鐘情于某家咸粥鋪的生滾牛肉粥，那濃厚的粥油，滑嫩的牛肉真是饞人！慢慢的會(huì)想知道粥鋪老板的秘訣究竟是什么？今天就來(lái)看看幾款讓你足以開(kāi)家咸粥鋪的美味粥品~變身自家粥鋪的老板！
繽紛蔬菜營(yíng)養(yǎng)足
-- 菌菇蔬菜粥 --
By 笨鳥(niǎo)和土豆泥
--用料--
大米
鮮香菇
木耳
胡蘿卜
菠菜
鹽
香油
水
--做法--
木耳用冷水泡發(fā)切碎，鮮香菇和菠菜洗凈切碎，胡蘿卜去皮擦成細(xì)絲。
清水燒開(kāi)后加入淘洗干凈的大米和香菇碎同煮，再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)。
最后加入切碎的木耳、菠菜、胡蘿卜煮10分鐘，起鍋，調(diào)入適量鹽和香油即可。
--小貼士--
蔬菜粥里加點(diǎn)木耳口感非常好，香油則是畫(huà)龍點(diǎn)晴的重要一筆。香噴噴，熱乎乎，滑溜溜，脆生生，如果有耐心，用砂鍋小火慢慢煮成，就更是錦上添花，令人垂誕啦。
海鮮入粥味更鮮
-- 鮮蝦香菇粥 --
By 南半球的小貓
--用料--
蝦
香菇
米
青菜（萵筍，油麥菜，菜心之類(lèi)的都很合適）
白胡椒粉 適量
鹽 適量
生粉 少許
油 少許
姜 一大截
紅糖
--做法--
香菇用溫水泡發(fā)，洗凈后切片或者切絲；姜切絲。
蝦去頭去殼去蝦線（保留蝦頭備用），另將蝦肉用腌蝦料拌勻放冰箱冷藏待用。
鍋里放少許油，放入一半的姜絲，蝦頭慢慢煸出出香味。（大約幾分鐘）
然后加入生米翻炒一兩分鐘。（這個(gè)步驟我是沿用的risotto的做法，不過(guò)大家如果不習(xí)慣不洗米的話，也大可不必這樣做哈，可以直接把米淘洗之后加進(jìn)來(lái)就行，或者也可以先加水，然后加米）
往鍋里加入清水，然后把香菇和剩下的一半姜絲放進(jìn)去。
蓋上蓋子大火煮開(kāi)。（中途注意稍微攪拌一下，煮的過(guò)程里最好不要跑遠(yuǎn)了哈，不然煮粥很容易溢出來(lái)）
煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮至少一小時(shí)。（可以用筷子架在鍋與鍋蓋之間避免溢鍋）
一小時(shí)之后（如果喜歡也可以適當(dāng)延長(zhǎng)煮的時(shí)間哈），將青菜洗凈切小，開(kāi)大火，下青菜和腌過(guò)的蝦肉，煮滾之后即可關(guān)火，并用鹽，白胡椒粉和少許糖調(diào)味即可。
胃口不佳來(lái)碗粥
-- 豌豆牛肉粥 --
By 麻油
--用料--
豌豆
純瘦牛肉
大米
鹽
生姜
黑胡椒
蔥
--做法--
牛肉（選沒(méi)有肥肉和筋腱的純瘦肉）逆絲切薄片，冷水浸泡半個(gè)--1個(gè)小時(shí)左右出掉血水。
牛肉細(xì)細(xì)切丁，盡量切細(xì)小，生姜去皮切成姜末。（分量多一些）
洗好米加水加入牛肉粒和姜末拌勻，電飯鍋選擇煮粥程序。
豌豆另外煮熟撈出備用。
粥煮好后打開(kāi)加入適量的鹽和豌豆，蓋蓋燜5分鐘即可。
--小貼士--
吃時(shí)可以按個(gè)人喜好撒上香蔥黑胡椒或者香菜。
經(jīng)典咸粥搭配
-- 窩蛋生滾牛肉粥 --
By 璐稔
--用料--
米 適量
肥牛片 適量
雞蛋 適量
熟鵪鶉蛋 6個(gè)
生菜 適量
小蔥 適量
姜 適量
蠔油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
雞精 適量
--做法--
大米淘洗干凈，放入鍋中，注入適量清水，開(kāi)大火煮開(kāi)，煮滾后轉(zhuǎn)小火。
轉(zhuǎn)小火后就來(lái)腌制肥牛片，肥牛片放入碗中，加蠔油一勺、鹽1/4勺、半勺糖、半勺雞精、料酒兩勺、小蔥段、姜絲碼上入味兒。
將生菜洗凈，切碎。小蔥切蔥花，二者待命。
等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開(kāi)花了，先將鵪鶉蛋倒進(jìn)去，接下來(lái)就可以汆燙腌制好。的肥牛片了。最好用筷子夾起一片一片汆入滾粥中，讓它們快速燙熟，時(shí)間一定不能長(zhǎng)，牛肉口感嫩嫩的，時(shí)間一長(zhǎng)就燙老了。
待水再次滾開(kāi)的時(shí)候，下生菜碎，打入一個(gè)雞蛋，撒蔥花，關(guān)火。
香噴噴熱乎乎窩蛋牛肉粥就做好了。
--小貼士--
這款粥比較稠，牛肉和雞蛋因?yàn)橘酄C的時(shí)間都非常短，所以口感都非常的鮮嫩，熱乎乎的喝上一口咸鮮甘腴、滑潤(rùn)不膩，滿嘴的牛肉鮮香和著滑滑的雞蛋……簡(jiǎn)直太好喝了！
減脂增肌粥款
-- 香菇雞肉粥 --
By 雨鸞
--用料--
雞胸 一塊
香菇
大米
姜絲
香菜
胡椒粉
料酒 少許
鹽
香油
--做法--
大米淘洗干凈，提前二十分鐘用清水浸泡，泡的時(shí)候要在水中滴入幾滴香油。
雞胸洗凈切成細(xì)絲，放入碗中。在雞肉中加少許鹽，入下底味兒，然后加少許料酒拌勻?qū)㈦u肉腌一下。
姜切細(xì)絲，鍋內(nèi)放清水，然后放姜絲。
水開(kāi)后放入腌好的雞絲，用勺子撇去浮沫。
將盆內(nèi)米連水一起倒入鍋內(nèi)，用勺子攪勻，大火燒開(kāi)，改小火慢熬。
香菇洗凈切成細(xì)絲，香菜洗凈切成段，令拿一鍋放水燒開(kāi)，水開(kāi)后放入香菇焯水，將焯好的香菇撈出過(guò)涼水。
再粥將要熬好的前十分鐘加入香菇繼續(xù)熬。
粥熬好后關(guān)火，然后加一小勺鹽，少許胡椒粉調(diào)味。
放入切好的香菜段，攪勻既成。
--小貼士--
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間，攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)，熬出的粥酥軟，口感好。
開(kāi)水下鍋：開(kāi)水下鍋不會(huì)糊底，而他比冷水熬粥更省時(shí)間。
火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火既小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出
攪拌：為了讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開(kāi)始不停的攪動(dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。
點(diǎn)油：粥改文火約十分鐘時(shí)點(diǎn)少許色拉油，成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑 。
底，料分煮：粥底是粥底，料是料，應(yīng)分別焯煮，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類(lèi)及海鮮時(shí)，更應(yīng)將粥底和輔料分開(kāi)。
一碗料足營(yíng)養(yǎng)的好粥
-- 香芋排骨粥電飯鍋版 --
By 圓豬豬的小廚房
--用料--
檳榔芋頭 200克
排骨 250克
蔥花 15克
大米 1杯
姜片 2片
鹽 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
雞精 1/2小匙
--做法--
排骨斬小件，芋頭切成小方塊，香蔥切碎，大米洗凈。
鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入排骨氽燙至出血水，撈起洗凈。
將大米，姜片，排骨放入電鍋內(nèi)，加入適量清水。
按下煮粥鍵（1小時(shí)）其實(shí)只要40分鐘即可。
到粥煮至軟爛了，再加入切塊的芋頭繼續(xù)煮。
煮至芋頭可以輕松的用筷子插入時(shí)，加入調(diào)味料，灑上蔥花即可。
--小貼士--
材料視鍋?zhàn)拥拇笮?lái)放，我家的鍋?zhàn)有。@些材料有些多了。煮到一半的時(shí)侯我把粥撈出來(lái)再放材料的。
用電飯鍋煮粥.要有煮粥或是煲湯功能的才行..因這種功能可以細(xì)火慢煲無(wú)需看管,也不會(huì)瀝鍋。
