嚴寒的冬季，正是蓮藕大行其道的時分，近來湖北一五旬挖藕人破冰挖藕，日挖千斤月收萬元，挖藕人迎來了最繁忙的時節。蓮藕含有許多淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵等多種營養素，生食可以涼血散淤，熟食能補五臟之虛，強健筋骨，補血養血。
仔細的人就會發現，蓮藕有七孔和九孔的，他們有什么區別？其實七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀。九孔藕又稱白花藕，外皮潤滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。
湖北人算是吃蓮藕的高手，去武漢旅行，除了熱干面之外，吃貨必點的就是排骨藕湯了。做法：將筒子骨或許脊骨和排骨一重用瓦罐煨，排骨要先焯水，藕用刀拍碎，用鹽提早腌制。排骨先下水煮，半小時后放入蓮藕。大火煮沸，小火慢燉兩三個小時，蓮藕吃起來粉糯即可出鍋。
如果要煲湯，要選擇主干中心的藕節圓中帶扁又肥又長又粗大強健的，即所謂“七孔藕”，淀粉含量高，口感粉糯，色澤略粉意味著新鮮，味道更為鮮美。排骨藕湯雖然甘旨，但值得提示的是，缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者較合適，但濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。
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