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【步驟圖】魚香肉絲的做法
1、步驟中提到的比例為大約,具體請根據(jù)個人口味稍作調(diào)整,要以自己喜歡的口感為準。 2、豆瓣醬一定要炒出紅油再倒入肉絲,要不油色會相差比較遠,亮澤度也會較差 3、醬汁提前兌好,在肉絲下鍋炒均勻后立即可以倒入鍋中,避免臨時找醬汁引起遺漏 4、整個菜只需要很少的鹽,只有在腌制肉絲的時候放一點點,因為醬油比較咸,豆瓣醬也咸,泡椒、香醋都有鹽分 5、勾芡別太厚重,吃起來會膩,因為有酸,甜咸鮮味,搭配很均衡,所以,這道菜雖然看著紅油很亮,其實并不太辣。
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