清汆丸子屬于魯菜，主要原料是豬肉，口味是鮮，工藝是汆（汆：烹調方法，把食物放在開水里稍微一煮），難度屬于中級。愛生活的你，跟隨下文詳細的菜譜試試吧！無論成功還是暫時失敗，歡迎分享你的經驗。
材料：豬肉（三肥七瘦）、蔥姜、鹽、生抽、胡椒粉、五香粉、雞精、香油、香菜
做法：
1、準備材料
2、將豬肉切成小粒
3、用刀剁碎，加上切好的蔥花和姜末，接著剁
4、磕上一個蛋清，接著剁
5、剁成細滑的肉泥即可
6、少量多次加入清水，每加一次，都要順時針攪拌至完全吸收為止，
7、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻，靜待入味
8、鍋中放水，開火，用虎口擠出丸子后下鍋，煮至漂浮即可
9、撇凈浮沫，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，點幾滴香醋，撒上香菜
10、盛出即可
1、 肉泥手打的比料理機攪的更好吃。
2、 選肉需要肥瘦合適才成。剁好的肉泥要做夠細膩，打入的水要量足，才能保證肉丸的好口感，600克肉，打了約100克水，口感香嫩，一點也不柴。新手操作，水可以稍微少些。
3、 注意肉丸的調味，必須咸淡合適才能有好口味。
4、 湯調味的秘訣：調好后，加幾滴香醋，別小看這幾滴醋，它有很好的增鮮提味兒的效果。
