肝硬化是種影響全身的慢性病患，主要是肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞發(fā)生廣泛破壞，變性，壞死和再生，纖維組織增生，及正常的肝結(jié)構(gòu)紊亂。肝硬化患者要注意飲食宜忌，掌握正確的飲食調(diào)理對于肝硬化患者的治療有著重大意義。
肝硬化的飲食：忌食
1.絕對禁酒，不喝一切含酒精成份的飲料。酒精對肝細(xì)胞有嚴(yán)重的損害作用，喝酒必然可以使病況迅速惡化。
2.忌用一切刺激性食物，如蒜，姜，芥末，胡椒，花椒，桂皮等。刺激性食物性溫，使血流加速，曲張的血管容易破裂，引起上消化道出血。
3.不要吃硬固油炸食物，及像竹筍，芹菜一類的粗纖維食物。肝臟發(fā)生硬化時(shí)，肝內(nèi)較多的纖維組織增生，進(jìn)而阻礙腹腔中的靜脈血液回流，結(jié)果引起門靜脈內(nèi)血液淤滯，壓力升高。被阻的腹腔靜脈血液不得不繞道，經(jīng)過食管下段靜脈而回心臟。如此，較多的血液流經(jīng)食管下段靜脈，則會引起此處靜脈擴(kuò)張，變粗而突起。粗大的靜脈可突出食管黏膜，顯露于食管腔內(nèi)（又稱食管靜脈曲張）。
所以，食物過于粗糙，堅(jiān)硬，在通過食管時(shí)，就非常容易因摩擦而損傷靜脈，尤其是帶刺的食物更應(yīng)該忌食，以免劃破食管靜脈，導(dǎo)致靜脈破裂出血。患者萬一發(fā)生食管靜脈破裂出血，來勢兇猛，如果搶救不及時(shí)，可有生命危險(xiǎn)。
4.限/制脂肪攝取量，并且盡可能采用植物油，以免增加肝臟負(fù)擔(dān)與加重腹瀉。
5.有腹水時(shí)，禁止食鹽。腹水患者水鹽代謝障礙，鹽中的鈉離子不僅不能正常排泄，反而停在身體內(nèi)，有潴留水液的功效，會加重腹水。
6.不要吃各類包含鉛及其添加劑的罐頭食物，避免誤食霉變的大米，花生等食物。它們對肝細(xì)胞有損害作用，并且有癌變的可能。
7.忌吃皮蛋。皮蛋自身是蛋白質(zhì)，肝硬化患者吃了會增加蛋白質(zhì)的攝取。與此同時(shí)，皮蛋包含比較多的氨，會引起氨中毒。
肝硬化的飲食：宜食
1.早期肝硬化病人，宜吃高蛋白質(zhì)，高碳水化合物，高熱量，多/維生素的飲食，例如新鮮蔬菜、水果，鮮奶，瘦肉，魚類等，宜適量的吃一些糖。
2.尤其注意補(bǔ)充B族維生素與維生素A，維生素C。如伴便秘者，可多吃麻油，蜂蜜，芝麻，香蕉，以保持大便暢通，減少氨的聚積，防止肝昏迷。
肝硬化患者推薦食譜
1.鮮地耳草100g與雞蛋2個(gè)同煮，蛋熟后去殼復(fù)煮片刻，取汁，飲湯吃蛋。
2.將蠶蛹洗干凈，瀝干水份后，起油鍋炸蠶蛹；蠶蛹炸好后，倒出多余的油，加少量油炒姜、蔥，蒜，鹽等調(diào)料即可。
