上湯蝦丸
菜系及功效：粵菜
上湯蝦丸的制作材料：
主料：鮮蝦（２７５克）,味精（４０克）,鄧面粉（４０克）,精鹽（少許）。
教您上湯蝦丸怎么做，如何做上湯蝦丸才好吃
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一、將蝦去頭去尾去殼，用鹽洗凈，放在干凈的白布上包起，擠去水分。再用干凈的紙鋪在臺上，將蝦肉放入，把未干的水分再擠一下，加入味精、鹽、鄧面粉，搓揉到松軟，放入冰箱，冰凍一小時取出（不凍不脆）。二、將蝦肉制成圓子，放入燒滾的清水里煮（煮時水不能滾起泡，否則太老）、煮到蝦圓浮起時，即撈起，放入盛鮮湯的碗內即好。白色，味鮮嫩爽脆，四季皆宜。
附注：煮蝦圓時，用清水，不要放其他調味。
