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文怡的臘肉香腸煲仔飯


原料:大米200克廣東香腸5根臘肉1塊姜1小塊

調料:生抽3湯匙(45ml)老抽1/2茶匙(3ml)鹽1/2茶匙(3克)糖1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)

純凈水60ml

做法:

1)大米放入鍋中,放入清水用手輕輕淘洗一下,倒掉第一邊淘米水不要。再放入清水,水量要比平時煮米飯,稍微少一點點。

2)將鍋平放,從米平面,到水平面,高度為食指第一關節的一半即可。

3)放入電飯鍋,按下開關,煮到米飯快要好,但還沒好的時候打開。(如果電飯鍋是中途無法打開的那種,就等煮好后再操作后面的步驟)

4)將香腸和臘肉都切成薄薄的片,越薄越好,與姜絲一起均勻的放入米飯的表面,蓋上蓋子,繼續煮到電飯鍋提示飯已經煮好。不打開蓋子,繼續燜10分鐘。

5)趁此時調料汁。將生抽,老抽,鹽,糖,香油和涼開水(或純凈水)放在一起攪勻。

6)打開蓋子,倒入料汁,攪拌均勻即可。

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