雖說是一道普通的食材，在經過我們精心烹飪后，也會變得咸鮮回甜、醬香濃郁。用具土話說，保證讓你多吃兩碗飯，一點都不為過。
雖然是一道簡單易上手的家常菜，但想要做的好吃，那肯定也是有技巧的，此菜并不難做。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調料下鍋前先嘗嘗。
下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【燒茄子】
1.首先準備一下食材，青茄子一個，切去茄子的根，削去外皮，把青茄子先切成厚片，再切成條，切成條以后錯一下位，切成斜刀塊放在盆中。
大蔥白一段 切成小蔥段，生姜一小塊 切成姜片，大蒜兩粒拍扁切碎，抓入一把干辣椒，西紅柿半個切成小塊，青椒一個破開切成青椒片，紅椒半個切成紅椒片。
2.食材全部準備好以后，我們把茄塊處理一下，打入一個雞蛋用手抓勻，把茄塊充分裹勻雞蛋液，這樣可以更好的裹上干淀粉，抓入兩把玉米淀粉，把茄塊拌勻，使茄塊處于干燥無水狀態。
3.接下來把茄塊炸一下，把鍋燒干，加入植物油，油燒至5成熱，倒入茄塊，一直保持中火，把茄塊炸至外皮微黃發硬倒出控油備用。
4.現在我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱以后倒入蔥段姜片等小料，翻炒出香味以后，加入一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬，快速攪動翻炒出紅油。
5.倒入西紅柿，炒出西紅柿的汁水，倒入青椒片，加入半勺清水，加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，食鹽2克，快速攪動化開調料，滴上兩滴老抽上一下底色。
6.放入炸好的茄塊，翻炒至湯汁裹勻茄塊，使茄塊充分入味，勾入一點水淀粉 快速收一下湯汁，就可以起鍋裝盤了。
好了，這道醬汁濃郁，色澤誘人的燒茄子就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
