豆腐這種食材我想大家肯定都非常了解，也經(jīng)常吃它。豆腐可以補充鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)，是物美價優(yōu)的利好食材，也是百搭的大眾食材，因此，成為大家餐桌上的常客。豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，經(jīng)常吃豆腐可以補足中氣，清熱解暑，清理腸胃。非常適合熱性體質(zhì)，腸胃不好的人吃。
豆腐的做法有很多種，今天給大家介紹的這道宮保豆腐是從宮保雞丁演變而來的，只是將雞丁換成了豆腐。這道宮保豆腐，搭配花生米，可以讓味道變得更加美味，同時又不失營養(yǎng)，備孕期的女性朋友食用更是好處多多。另外，我為口感更加清爽，特意將花生換成黃瓜。這道菜色澤紅潤，味道鮮辣甜香，是一道非常下飯又易做的家常菜肴。
宮保豆腐是一道家常菜。今天小編用來做這道菜的豆腐是用石膏做的嫩豆腐，然后加入新鮮去殼的花生米壓制一級花生油，還有就是自己做的黃豆醬，真的是一道超級健康的家常菜。
主料：鹵水豆腐1塊 黃瓜1根 大蔥1根
輔料：紅辣椒10g 姜5g 蒜5g 玉米淀粉3勺 鹽適量 糖4勺 米醋3勺
醬油2勺 雞精1勺 水適量
做法：
1，準備好這道菜所需要的食材。
2，將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。
3，鍋中倒入適量的油，油熱后將豆腐放入鍋中，小火慢炸。（在豆腐剛放入鍋中時，如需翻動，輕輕晃動鍋即可，千萬不要用鏟子翻動，容易將豆腐弄碎）
4，豆腐炸至表面金黃時撈出。如圖所示
5，準備碗汁。取一只干凈的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調(diào)成碗汁備用。（醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些）
6，鍋中倒入適量的油，待油溫?zé)崃酥蠓湃爰t辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味，再放入蔥姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一點點豆瓣醬，煸炒出一些紅油，這樣成菜的顏色更漂亮。）
7，將豆腐放入鍋中翻炒勻均。
8，將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。
9，將碗汁倒入鍋中，大火燒開后再淋少許香油，翻炒勻均即可出鍋。
以上就是這道好吃的,宮保豆腐的做法和一些細節(jié)，其實這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常菜，不過就是要注意的是豆腐先用油炸再炒制可使豆腐定型，還會使其更具香味及彈性。把調(diào)料和水淀粉要事先調(diào)好，勾芡時一次放進去。
