南瓜營養(yǎng)豐富且全面，果實內(nèi)含有糖類（包括淀粉、葡萄糖、果膠、果糖、戊聚糖、甘露醇、其他膳食纖維等）、維生素、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪等成分。南瓜以碳水化合物為主，脂肪和鈉的含量很低，是很好的低脂低鈉蔬菜。南瓜中含有較豐富的無機(jī)鹽和微量元素，對維持肌體健康具有極其重要的作用。南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂元素以及硒、鐵、鋅等微量元素。
南瓜（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
中醫(yī)養(yǎng)生：南瓜性甘 補(bǔ)中益氣
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，南瓜味甘、性溫，入脾、胃經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲、降糖止渴、消痰止咳的功效；主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、支氣管哮喘、血管動脈硬化、前列腺肥大、高血壓、中風(fēng)、肝臟病、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥，在國際上已被視為特效保健蔬菜。
肥胖者糖尿病患者可長期食用
南瓜作為高鈣、高鋅、高鐵、低鈉蔬菜，一般人群均可食用，尤其適合肥胖者、糖尿病患者和中老年人長期食用，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和防治高血壓癥。
南瓜為補(bǔ)血佳品
多食南瓜能夠提高人體免疫能力，使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。清代名醫(yī)陳修園說：“南瓜為補(bǔ)血之妙品。”《本草綱目》、《醫(yī)林記要》等都記載它能“益心斂肺”、“補(bǔ)中益氣”。不過，由于南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)以不吃或少吃為佳；患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
南瓜養(yǎng)生功能
1.解毒抗氧化
南瓜含有果膠和維生素E，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能有效地保護(hù)肌體免受一些氧自由基和過氧化物的侵害，并可能具有一定的抗衰老作用。
2.保護(hù)胃粘膜 幫助消化
南瓜所含果膠可以保護(hù)胃粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜胃病患者。食用南瓜還能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助食物消化。
3.防治糖尿病 降低血糖
南瓜含有豐富的鈷元素。鈷元素能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的功效。
4.消除致癌物質(zhì)
食用南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎恢復(fù)功能，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
5.促進(jìn)生長發(fā)育
南瓜中含有豐富的鋅元素。鋅元素是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
6.保護(hù)視力
南瓜中含有豐富的β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素在肌體內(nèi)能轉(zhuǎn)變?yōu)閷θ梭w具有重要生理作用的維生素A（VA），VA對保護(hù)視力、預(yù)防眼疾、維持人體上皮組織的健康、促進(jìn)兒童的生長發(fā)育等均有重要作用。據(jù)報道，常吃南瓜人群中，80歲以上的高齡者，仍能保持良好視力，不戴眼鏡也可看報讀書。
