回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。
四川家家戶戶都能制作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
步驟：
1、五花肉洗凈備好。
2、鍋里放水，放肉。
3、煮開燜1分鐘。
4、撈出肉，切片。
5、準備調料備用。
6、鍋里放油。
7、放五花肉翻炒。
8、翻炒至變色。
9、放泡姜，泡椒，蒜米。
10、煸哈放一勺鹽，再翻炒。
11、再把肉放另一邊，放一勺郫縣豆瓣。
12、加豆瓣炒香。
13、各種翻炒，哈哈！
14、加入適量生抽。
15、加入一勺白糖。
16、再放青椒翻炒。
17、放點蒜苗，準備起鍋。
18、開始養胃。
是不是很簡單？簡單操作吃著香的回鍋肉就是這樣產生的，你也可以做到，試試吧？
