前兩天我寫了關于臊子面的文章，有網友說我做的不正宗，今天我就說說所謂的正宗和不正宗。
就拿漿水面為例，在甘肅和陜西關中一帶也就是西安和寶雞這些地方，他們的漿水是芹菜做的，漿水面主要是湯是湯面，做漿水的菜不吃，只是要湯的味道，而陜南也就是漢中一帶他們的漿水是以芥菜、包菜等做的漿水菜，漿水里面的菜可以炒來吃的，漿水面可以拌，也可以做湯面。那么同樣都是漿水面到底是那個地方的正宗呢？其實要我說兩個都正宗，只要是符合你的口味的，那它就是正宗的。
今天午飯，做了我們家版的蒜苗回鍋肉，不知道正宗不正宗，反正很下飯。
1、涼水鍋里放入五花肉，姜片，料酒，煮到五花肉可以讓筷子扎透。
2、五花肉晾涼切成片，蒜苗切段，青椒切條，豆干切成條，蒜切片，姜切片，干辣椒切段，備用。
3、鍋里倒油，放入花椒爆香，然后撈出花椒。放入姜蒜片炒出香味，再放入干辣椒段，在放入2勺豆瓣醬，放入五花肉炒。我我用的欣和豆瓣醬不是四川的郫縣豆瓣醬，一是我不喜歡郫縣豆瓣的味道，二是兒子不吃辣。
