我們平時吃的油脂，基本分成三大類：
一、飽和脂肪酸：牛油、豬油、棕櫚油這種，低溫易凝結(jié)，冷水刷不干凈！
二、單不飽和脂肪酸（omega-9系）：菜籽油、橄欖油、花生油等；
三、多不飽和脂肪酸，又主要分為兩種：
1、omega-6系：大豆油、玉米油、葵花籽油等；
2、omega-3系：紫蘇籽油、亞麻籽油等。
相信看到這應(yīng)該就有很多人進入懵B狀態(tài)了，其實我們?nèi)梭w有自身合成轉(zhuǎn)化脂肪酸的功能，前兩種脂肪酸都可以在體內(nèi)合成，第三種多不飽和脂肪酸只能靠外界攝取，被稱為“必須脂肪酸”。所以我們合理吃油的關(guān)鍵就在于omega-6和omega-3這兩種脂肪酸的比例。下面一張簡圖供大家參考
要想維持一個健康的比例，我們一種是可以選擇omega-9系的橄欖油、菜籽油等食用油來減少omega-6系脂肪酸的攝取，來平衡比例關(guān)系。
第二種是多吃富含omega-3系脂肪酸的食用油，像紫蘇籽油和亞麻籽油。
于是，我們得出以下食用油排名，大家可以在平時多種油替換著吃，也可以用omega-3系脂肪酸含量高的食用油和日常用油進行調(diào)和食用。
1、紫蘇籽油（omega-3系脂肪酸含量66%+，最高，但不宜高溫加熱）
2、亞麻籽油（omega-3系脂肪酸含量57%+，次之，同樣不宜高溫加熱）
3、橄欖油（omega-9系脂肪酸含量75%+，幾乎不含3系脂肪酸）
4、菜籽油（與橄欖油同理，前提是芥酸含量3%以下的雙低油）
5、茶油（與橄欖油和菜籽油類似）
6、大豆油（omega-3系脂肪酸含量8%+，3系脂肪酸含量較高的日常用油）
7、花生油（飽和脂肪酸和6系脂肪酸含量均不低）
8、玉米油（含有天然符合維生素E）
9、豬油（建議少吃）
10、棕櫚油（常用食品工業(yè)原料）
以上排名適合日常家用參考，選購同時還要考慮食用油的加工工藝，是否轉(zhuǎn)基因等因素，一般冷榨由于熱榨，壓榨優(yōu)于浸出，非轉(zhuǎn)基因優(yōu)于轉(zhuǎn)基因。有關(guān)食用油選擇如果大家有感興趣的話題可以評論發(fā)表，點贊多的我們將近期整理發(fā)文。
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