“包餃子時常這樣：要么餡多了、要么是餃子皮多幾張；餡多了可以做菜或是汆丸子吃、但剩下餃子皮怎么處理？除了切切下面片外，卻一直沒有找到其它好方法。
哈哈：那現在悄悄告訴親一個好消息吧，咱可以給它來個改頭換面，用剩下的餃子皮制作“千層蔥油餅”；餅皮簿脆，層次分明，整塊吃：脆酥中帶有少許軔性，撕片吃：又香又脆，好吃到停不下來。沒辦法，我還得趁熱送幾張給老媽去品嘗品嘗，“你送的太少了”只聽到老媽這樣說---”
備好食材
香蔥洗凈、瀝干、切沫
制作油酥：小碗中加入食鹽、五香粉和菜籽油拌勻
取一塊餃子皮，刷層油酥
撒上少許蔥花
蓋上第二張餃子皮、再刷層油酥
同樣撒少許蔥花
重復以上操作、合計：6張餃子皮
用搟面杖將餅皮搟成大簿圓片
鍋內滴少許菜籽油、放入餃子皮面餅
中小火煎至金黃后翻另一面
兩面都煎至金黃色后關火，切開：又香又脆又酥還有少許軔性的餃子皮千層蔥油餅，趕緊享用吧
1、不喜歡五香粉的朋友可以不加，或換其它均可
2、煎時火候不能太大、中途可以勤翻幾次、，避免表層糊了、中間還不熟
