花生——歸入“堅果和油籽”類，可以替代堅果。
花生是豆科植物的種子，但從營養成分來看，脂肪含量達40%，所以它和葵花籽等一起被歸為油籽類，在營養上和堅果歸為一類。
栗子、銀杏和蓮子——算雜糧，屬于主食的食材。
栗子、銀杏和蓮子雖然往往被歸為堅果，但它們都是富含淀粉的植物種子，基本營養素含量和雜糧非常接近。比如，蓮子中含淀粉高達70%以上，蛋白質含量為12%左右，含有維生素B12以外各種B族維生素，和稻米、小麥并無很大差別。所以在安排膳食的時候，要把它們算在糧食當中，不能僅僅當零食吃，否則就容易導致發胖。另外，銀杏和蓮子含有一些特殊的藥用成分，所以它們不能大碗吃，只能少量食用。
各種薯類以及菱角和藕——介于蔬菜和糧食之間。
薯類、菱角等都是含淀粉的鮮嫩食材，營養價值介于糧食和蔬菜之間。如果用這些食品來部分替代糧食，可以起到增強營養價值，增加鉀、維生素C和膳食纖維的作用。如果用來替代蔬菜，它們所含的胡蘿卜素、葉酸和維生素K太少，不能替代綠葉蔬菜的營養，而且會帶來過多的淀粉，容易導致發胖。所以，如果吃了含土豆、芋頭的菜肴或者吃了菱角、蒸藕，就要相應減少主食了。
櫻桃番茄——介于蔬菜和水果之間，最好用來替代蔬菜。
櫻桃番茄（圣女果）是介于水果和蔬菜之間的食品。其含糖量比大部分水果少一點，又比大部分蔬菜多一點。所以，如果當水果吃，它特別適合那些需要控制血糖或需要減肥的人。如果作為蔬菜，生吃也毫無問題。但是如果加了很多沙拉醬來拌，就把它低能量的優勢給抹殺了。
水果玉米和甜玉米粒——屬于含淀粉的蔬菜，可替代少量主食。
超市賣的嫩玉米筍罐頭也屬于這一類。但黏軟的糯玉米就算是糧食了。所以，給孩子吃一個水果玉米，還是要多吃半碗飯；而給一個糯玉米，就沒必要再給一碗飯了。
毛豆、蠶豆、豌豆——幼嫩時是蔬菜，成熟了就屬于豆子。
這一項無需贅言。
黃豆、黑豆——屬于大豆類，不屬于糧食，可以替代肉類。
在歐美國家，黃豆和黑豆被歸為高蛋白食品，與魚、肉、蛋為伍，它們不僅僅本身蛋白質含量非常高，而且還可以做成豆腐、豆腐干、素肉等高蛋白食物，部分替代魚、肉來供應蛋白質。但不能替代糧食。而紅小豆、綠豆、蕓豆、干豌豆、干蠶豆等，卻都屬于雜糧，因為它們的淀粉含量高達60%左右，和糧食的成分更為接近，其蛋白質和維生素的營養價值則比多數糧食更高一些。
