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第一步：雞肉處理。這一步是非常關(guān)鍵的哦。先用牙簽在雞胸肉上多扎幾下，讓雞胸肉變得松軟了之后再切成稍微大一點(diǎn)的顆粒狀。向雞肉當(dāng)中加入蔥姜水、生抽、紹興酒、栗粉、油攪拌均勻，腌制大約十分鐘左右就可以了。第二步：鍋里面倒入適量的油，將腌制好的雞肉丁下入油鍋當(dāng)中炸一小會(huì)兒，等到雞肉丁被炸的金黃之后撈出來(lái)待用。第三步：調(diào)宮保汁：將蔥姜水、鹽、雞粉、五香粉、生抽紹興酒和少量的生粉混合在一起攪拌均勻后待用。第四步：將鍋清洗干凈之后倒入少許的油，油燒熱之后關(guān)小火加入少量花椒，等到花椒的香味炒出來(lái)之后撈出鍋里面的渣子，加入少量辣椒粉繼續(xù)翻炒出紅油，再倒入干辣椒、蔥、姜、蒜繼續(xù)炒出香味。第五步：調(diào)料的香味炒出來(lái)之后加入之前炸好的雞肉丁繼續(xù)煸炒出香味，再加入宮保汁翻炒幾下后下入炒熟的花生米和幾滴香油，翻炒均勻了之后就可以出鍋了，一道美味可口的宮保雞丁就這么做好了。PS：宮保雞丁當(dāng)中的花生米是必須的哦，因?yàn)樗锩嬷挥屑尤肓讼阆愦啻嗟幕ㄉ撞艜?huì)更加的爽脆可口，香甜的口感也更能凸顯出來(lái)。當(dāng)然了，大家在家里做這道菜也可以稍微的“奢侈”一下，之前就吃過(guò)一次用腰果代替花生米的做法，味道實(shí)在是太贊了。這道菜最主要的還是調(diào)料汁的做法。· 宮保雞丁”這么做又滑又嫩，大廚教你技...· 北京皇家宮廷名菜，最正宗宮保雞丁做法，...· 宮保雞丁做法 大廚教您超人氣美食宮保雞...· 在家做宮保雞丁，味道不比飯店廚師差，學(xué)...· 宮保雞丁最好吃的做法是什么？怎么做到省...· 宮保雞丁的做法· 一分鐘學(xué)會(huì)十分鐘做成的家常版宮保雞丁，...· 【粉絲想吃】宮保雞丁！吃飯必點(diǎn)！