大多數人都會認為，飲食油膩就是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元兇，于是越來越多的人跟肉類徹底決裂，把素食視為一種健康的生活方式。
如果我告訴你，只吃素食也會吃出“三高”……
血脂太高的人，身體有4個表現！
1
眼瞼長黃色的疙瘩
這種情況在中老年人身上特別準！
一旦中老年人血脂高了，很可能就會在眼瞼周圍長出黃色的疣，此時最好抓緊時間去查個血脂。
2
食欲不好
有這種表現是因為高血脂會引起脂肪肝、導致肝臟腫大，影響肝功能的正常運行，就會出現食欲減退。
3
經常頭暈、發麻
血脂高了，血液就會粘稠，使血管內徑變窄，一旦影響腦部供血，就會出現頭暈、迷糊這種狀況。
4
腿肚子抽筋
一方面，高血脂人群體內膽固醇太高、無法正常代謝，就會聚集在周圍肌肉中，刺痛肌肉收縮，導致抽筋。
另一方面，高血脂容易讓血管變窄，讓小腿處因為供血不足而抽筋。
吃素也會得三高
目前，我國素食者大約有5000萬人，主要分兩種，一種是全素食，即完全不吃動物蛋白；一種是半素食，即不吃肉，但吃雞蛋和牛奶。
然而，無論是哪種素食人群，每年都有不少的高脂血病患者被確診。
很多人魚肉蛋奶一口都不吃，只靠淀粉（糖）、油、鹽、糖來彌補，再加上精白主食吃得多，久而久之，原本健康的飲食搖身一變成了“三高”菜肴。
而且脂肪并不是只存在于肉類食物中，瓜子、芝麻、花生等素食中也含有較高的植物脂肪。
所以，只在食材上選擇吃素食，對于防治“三高”的意義并不大。
素食為主的飲食方式確實有利于健康，但并不等于全素食。
特別是，長期吃素食容易引起體內缺乏B族維生素，而B族維生素有參與調節糖、脂代謝，使其轉化為熱量而消耗的功效。
缺乏B族維生素則會影響糖、脂代謝，影響能量消耗，嚴重者還可能會導致動脈硬化。
此外，長期吃素會造成體內缺乏蛋白質、鐵、鋅等營養元素，從而導致營養失衡等各種身體異常現象。
怎樣吃素可以吃出健康？
有很多高血脂患者都有同樣的困惑，我平時吃得很清淡，很少吃肉類和葷菜，為什么血脂就是降不下來
這是因為，膽固醇是血液中一種類似脂肪的物質，只有三分之一的膽固醇是從食物中獲取的，另外三分之二的膽固醇是由人體自身，主要是靠肝臟合成的。
“三高”的原因不只是吃進去過多的脂肪和膽固醇，也有缺乏運動的問題。
素食的確有益健康，但過猶不及。其實，最佳的吃素方式是這些：
1、堅持少油、少鹽、少糖的飲食原則不動搖，菜肴是否清淡健康，烹飪方法是關鍵。
油每天攝入量為25-30克，鹽每天攝入量為5克，糖每天攝入量在20克以內。
2、要攝入足夠的蛋白質。
不吃肉的人也可選擇雞蛋、奶等替代肉類供應動物蛋白質，以滿足身體需要，來保持營養平衡。
另外，在吃素的同時要攝入更多的黃豆、豆腐、豆干等豆制品，以及各種谷物雜糧，這樣才能提高蛋白質的吸收率。
3、蔬菜要吃夠、水果要適量。
每天吃1斤左右的新鮮蔬菜，而且要多吃深色蔬菜，如油菜、菠菜、生菜、空心菜、西蘭花等。
水果有助于保證維生素和微量元素的攝入，但要注意糖分問題，一般來說，每日攝入量在200～300克就夠了。
4、可以食用一些魚肉、蝦肉、雞胸肉。
因為這三種都屬于高蛋白、低脂肪肉類，很適合“三高”人群食用。
5、適量吃點堅果。
堅果能降低心血管發病風險，核桃、杏仁、開心果、花生等堅果富含膳食纖維和多不飽和脂肪酸，還能改善血脂。
不過堅果能量高，建議三高病人每天吃一把（帶殼的量）。
脂肪和蛋白質可以延緩胃排空，讓餐后的血糖高峰變得平緩。
素食情況下，淀粉類（主食）快速進入腸道，血糖高峰往往迅速來襲，而且還會忽高忽低，血糖反倒不易控制。
