山藥色如玉、香如花、甜如蜜，想品嘗如此美味，挑選新鮮食材是第一步。表面光滑、呈黃褐色。沒有異常斑點的是好山藥，如果表面發黑說明不新鮮；用手握住山藥幾分鐘，松手后若表皮溫熱說明是新鮮的，凍過的會滲出水珠；掰開一段，新鮮山藥黏液多，冷凍山藥肉色發紅。山藥吃法很多且烹飪簡單，蒸煮燒燉各有味道，帶皮直接蒸能最大限度保存營養；煲湯需在湯水快熟時放入......山藥本身沒有什么味道，所以幾乎配搭任何食材都適合。 米湯里混有濃濃的山藥香，不僅讓秋日里充滿溫暖，還能調脾胃、補氣血。
菜品口味
煮主要工藝
一小時所需時間
普通制作難度
砂鍋所用廚具
食材明細
鐵棍山藥300克
薏仁50克
芡實50克
大米100克
枸杞適量
制作步驟
1. 薏仁、芡實洗凈，用清水浸泡一晚；大米淘洗干凈，用水浸泡20分鐘。
2. 山藥去皮、切塊，浸在水中防止變黑。
3. 鍋中適量水燒開，放入薏米、芡實、大米。
4. 大火煮沸轉小火熬約30分鐘至軟爛。
5. 放入山藥塊、枸杞，煮約10分鐘即可。
山藥薏仁芡實粥做法小貼士
1、煮粥的蜜一定要事先浸泡，才能使粥的口感更綿軟，薏仁不宜熟透，所以更應如此。
2、去山藥皮前，可以把山藥放在火上烤一下，這樣去皮時就不會手癢。
3、山藥、薏米、芡實是同氣相求的兄弟，都有健脾益胃之神效。但用時也各有側重，山藥可補五臟，脾、肺、腎兼顧，益氣養陰。又兼具澀斂之功。薏米，健脾而清肺，利水而益胃，補中有清，以去濕濁見長。芡實，健脾補腎，止瀉止遺，最具收斂固脫之能。
