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火燒這樣做老人孩子都愛(ài)吃。面粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e，配上紅糖、芝麻醬烤熟的糖火燒外皮酥脆、內(nèi)瓤層次分明。

準(zhǔn)備原料：

面粉、芝麻醬、紅糖、酵母粉、食用油、水

制作步驟：

1）把面粉、酵母倒入容器加溫水，鍋內(nèi)加水揉捏成面團(tuán)。醒發(fā)二十分鐘。

2）準(zhǔn)備好的紅糖和麻醬倒入小碗攪拌均勻備用

3）發(fā)酵好的面團(tuán)取出，在案板上搟成長(zhǎng)方形，在面餅上均勻涂抹紅糖麻醬

4）涂抹后將面皮超一個(gè)方向卷，頭尾用捏緊，再揉成條狀，用刀具切成大小一樣的小塊，團(tuán)成圓形壓扁

5）熱鍋下油，把揉捏好的餅煎至兩面變色后，放入預(yù)熱好的烤箱180度烤15分鐘，取出晾涼即可食用，一口咬下去，紅糖和麻醬的香氣充滿了口腔，外層甜酥，內(nèi)層卻很軟綿，久久回味。??點(diǎn)贊+評(píng)論關(guān)注更多美食分享。

怎么打燒餅不發(fā)硬發(fā)干：和面很重要

1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。

2、要用溫水和面，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐的加入水，這樣和成的面才能比較松軟，當(dāng)攪得沒(méi)有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。

3、和面的時(shí)候加泡打粉，會(huì)讓做出的燒餅比較軟。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，過(guò)量加入泡打粉會(huì)導(dǎo)致食物味苦，然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可。

4、和面的時(shí)候添加少許鹽，能縮短發(fā)酵時(shí)間還能讓成品更松軟。

怎么打燒餅不發(fā)硬發(fā)干

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怎么打燒餅不發(fā)硬發(fā)干：發(fā)酵很重要

1、發(fā)面時(shí)用保鮮膜把面盆蓋住不要讓面蒸發(fā)水分。

2、發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過(guò)40度。濕度在70-75%之間。這個(gè)數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的。

3、一個(gè)四季皆可用的發(fā)酵方法是：在一個(gè)大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個(gè)小環(huán)境里溫度、濕度都有了。當(dāng)然，如果你習(xí)慣用微波爐或者烤箱也都是可以的。

4、要注意二次發(fā)酵，也就是面團(tuán)初次發(fā)酵好后，應(yīng)放置半個(gè)小時(shí)以上，面團(tuán)放置在面板上揉，將面團(tuán)內(nèi)的空氣揉出去，然后放在相對(duì)密封的容器中，讓它于室溫下再發(fā)酵30分鐘左右，二次發(fā)酵對(duì)發(fā)面成品的松軟度有很重要的作用喲。

怎么打燒餅不發(fā)硬發(fā)干

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怎么打燒餅不發(fā)硬發(fā)干：煎烤需注意

1、在煎烤之前可以在燒餅上刷一層蛋液、奶油或者是油，這樣做出來(lái)就是軟軟的，也不會(huì)粘底。

2、煎烤的溫度不要太高，時(shí)間也不要太長(zhǎng)，如果是煎的話，要及時(shí)翻面，如果是烤的話，提供一個(gè)參考數(shù)據(jù)是烤箱上火200度下火170度，烤20至25分鐘。

3、在烤燒餅的過(guò)程中可以噴點(diǎn)水或?yàn)Ⅻc(diǎn)水。

燒餅的做法，米酒窖水放盆里添加適量的水，拌均勻，把面倒入盆里和發(fā)面，放在溫度高于二十度地方面發(fā)的好，配料，姜末，鹽蔥花，之麻，香油，峰蜜，食用油，少許辣椒粉。適量放，蔥花，食用油，香油，鹽姜末，辣椒粉一起攪拌均勻。放碗里備用，發(fā)面發(fā)了，用手揉光搓成長(zhǎng)條，用手掐成一個(gè)一個(gè)小面團(tuán)放面板上，備用，以前用的是鐵皮做大鐵爐， 用木炭放鐵皮爐燒熱 ，把面團(tuán)用面杖搟鴨蛋型長(zhǎng)圓的面皮，把調(diào)好的蔥放在面皮抹勻，再用手給面皮卷成條，條卷圓的，用面杖搟鴨蛋型，在面皮抹峰蜜灑點(diǎn)之麻就好，，把搟好面皮帖在鐵爐里面，炭火不要大，要小火，不要離下邊的炭太近，近了容易糊。兩分鐘饃夾拿出來(lái)，香香燒餅就可以吃了，不吃姜，辣的，不要放看個(gè)人口味。