二明私廚：
大家好，我是二明。

大骨頭怎么做好吃？豬大骨中富含蛋白質，骨膠蛋白和骨沾蛋白！要說怎么做好吃？相比眾多吃貨心中第一個蹦出來的就是醬大骨頭吧，沒錯！醬大骨頭在我這個吃貨心中也絕對是第一的選擇！但是豬大骨的做法可不止有醬大骨頭哦~

世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關注二明私廚，每天帶給您美食的溫暖！

這次二明跟您推薦三道大骨頭的大菜：【醬大骨頭】【豬大骨湯】【酸菜大骨頭湯】

【醬大骨頭】

一：食材

• 準備3斤豬大骨，100克大醬，2片姜，少量冰糖，適量老抽，生抽適量，2個八角，2片香葉，一塊桂皮，少量料酒，少量花椒，適量鹽，2粒丁香，2個干辣椒，2個肉蔻。
  

二：做法

• 將豬大骨清水浸泡2小時以上，中間換2次水，把其中的血泡出去。
  

• 將豬大骨放入鍋內，開水后過2分鐘水，撈去浮沫，沖洗干凈。

• 起鍋燒油，放入冰糖炒至糖色后，轉大火加水熬成糖漿。

• 把豬大骨放入鍋內和糖漿翻炒均勻，加水燒沸，將備好的所有配料一起下鍋，轉小火慢燉2小時。

• 2小后轉大火收湯汁，收到差不多剩下一半湯汁時，嘗下味道如有必要加入適量鹽，關火。

• 出鍋待自然冷卻后裝盤...哦不是裝盆！就完成啦~

  

小提醒哦：大醬和鹽按照自己的口味添加，出鍋后剩余的湯汁燉上一鍋五花肉~流口水了...

【豬大骨湯】

一：食材

• 準備一斤半豬大骨，充足的純凈水，5片姜，5段大蔥，2個八角。
  

二：做法

• 將買回的豬大骨，倒入煮開的水中煮出血水，沖洗干凈。
  

• 將沖洗干凈的豬大骨和充足的水、蔥段、姜片、八角一起放入到高壓鍋內，大火上氣后轉小火壓40-50分鐘。

• 壓好骨頭湯后，把蔥姜八角撈出，換個炒鍋繼續加熱。

• 加入適量鹽，適量胡椒粉，生抽少許，雞精少許，香菜香蔥調味，關火后加幾滴香油。

• 出鍋即可。

  

小提醒哦：壓好骨頭湯后轉炒鍋是因為更快的吃到美味的骨頭湯，高壓鍋重新加熱會慢很多哦！原汁原味，補鈣好湯！

【酸菜大骨頭湯】

一：食材

• 準備大骨頭一根，酸菜一包，蔥姜大料適量，小紅辣椒6顆。
  

二：做法

• 將酸菜切絲，蔥切段，姜切片，豬大骨用刀背切斷。
  

• 把豬大骨涼水下鍋焯出血沫撈出備用。

• 將焯好的骨頭放入不銹鋼燉鍋，加入蔥、姜、大料燉1小時。

• 直到湯出現白色，撇去表面的浮沫和多余的油脂。

• 倒入切好絲的酸菜和小紅辣椒。

• 再燉上25分鐘左右加入適量鹽、胡椒粉調味。

• 出鍋裝盤即可。