饅頭的配方和做法面點師本人已經分享過很多次了，但是很多朋友都說找不到，可能是文章寫的太多頂下去了，今天面點師再給大家分享一下饅頭配方和做法，希望對大家有所幫助
中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖三十克左右，水四兩半左右
制作過程:
把面粉放入和面桶中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然后加入水和成面團，然后用壓面機反復壓面，壓制光滑，卷起來下劑子，然后用刀切塊，放入屜中醒發兩倍大，放入蒸箱蒸十五分鐘即可
小貼士:
（1）也可以加些豬油，會讓饅頭更白
（2）上面寫的是商用做法，家用做法就是
把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然后加入水和成面團，然后揉勻下劑子揉饅頭，放入屜中醒發兩倍大蒸十五分鐘即可
一直以來，我蒸的饅頭都是最受家里人歡迎的。老公每次都會忍不住夸我蒸的好吃、勁道，一頓兩個，吃的津津有味。如果沒有特殊情況，我家是不吃外面賣的饅頭的，那種一捏就沒了的饅頭，一看就不實在，至于里面放了什么，大家都應該明白吧。
其實，做饅頭很簡單，用對面粉、不惜力氣，你也能蒸出一鍋白胖胖、暄騰騰、香噴噴的大饅頭。
——羊羊廚房
奶香手工饅頭
食物清單面粉540克酵母粉5克牛奶360克
做 法
?面粉放入盆中，加酵母粉混合均勻
?取出加適量面粉繼續使勁揉 揉的時候要不斷加面粉，這樣蒸出的饅頭更有型、更香。
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下面我們來分享一下奶香饅頭的做法 食材：普通面粉300克、干酵母4克、白糖適量、牛奶150克。
首先準備300克普通面粉，加入一勺糖促進面粉發酵， 再加入4克酵母， 一邊加入溫牛奶一邊攪拌， 攪拌至面粉成絮狀， 用手揉成光滑面團， 蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
面團餳發好以后，取出面團揉一下排氣， 要多揉一會兒，這樣蒸出來的饅頭有層次比較好吃。
面團揉好之后搓成長條，分割成大小相近的小面團， 再把每個小面團揉圓，整理一下饅頭生坯就做好了。
起鍋加水，籠屜鋪上籠布，把饅頭生坯放進鍋里，蓋上鍋蓋二次餳發15分鐘。
15分鐘后開大火把水燒開上氣，等鍋燒開后再蒸25分鐘。
25分鐘后關火，再燜5分鐘開蓋取出饅頭就可以了。
蓬松暄軟，香甜美味的奶香饅頭就做好了！
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小貼士：
1、發面的時候，無論用水還是牛奶都要用溫的，但是溫度又不宜太高，否則會把酵母燙壞。
2、面粉里加點白糖可以促進面粉發酵。
3、如果喜歡帶點甜味的饅頭，也可以多加一點糖。
今天教大家用紫薯、南瓜、面粉把饅頭蒸出一朵朵小花來，下面看具體操作！
食材：
南瓜、紫薯、面粉、酵母、油、水
做法：
1.我們先給紫薯和南瓜去皮切片，上鍋蒸熟，然后再依次把南瓜和紫薯搗成泥狀，加入1.5克酵母，150克面粉，揉成面團。
2.在南瓜糊里也加入同樣份量的酵母和面粉，揉成面團。
3.再用同樣比例的酵母和面粉揉成面團，把所有的面團蓋上蓋子醒發至兩倍大。
4.案板上撒上面粉，把醒發好的面團取出來，揉成長條，揪成一個個小劑子，然后再壓成小圓餅，搟成面片，一個個重疊起來，用梳子在兩邊壓一下，再用小刀弄成花瓣的形狀，稍稍捏緊一點，再搟上一個面片，切成絲。
5.把做好的花瓣疊起來，用筷子在中間壓一下，把切好的絲放在一頭，然后卷起來，從中間切開，稍稍整理一下，一朵漂亮的小花就做好了。
6.在蒸盤上刷點油，把做好的小花涼水上鍋，上汽蒸15分鐘，一道營養又美味的三色花就做好了。
